涼拌椒香穿心蓮

穿心蓮，近兩年在東北城中也是熱賣的蔬菜了。它有很多好聽的別名，比如，春蓮秋柳。比如，一見喜。這名字，就像是愛情本身。相見之喜，穿心之痛，不都是愛情給人帶去的滋味嗎？清熱解毒、消炎消腫是穿心蓮的主要功效，而在這盛夏季節，具有這樣功效的它更是特別適合食用。老媽自超市中初見穿心蓮后，便開始時常買它。她做時喜歡用開水略焯，我則喜歡直接生拌，偶爾也會蘸醬來吃。穿心蓮本身有些鹹味，調味時輕些即可，而用花椒和干紅椒炸過熱油，一道散發著椒香的涼拌穿心蓮便可以上桌了。微笑向暖，安然若素，總懷相見之喜，安穩歲月靜好，這，即是最好的人生……

涼拌椒香穿心蓮的材料

涼拌椒香穿心蓮的調料

做涼拌椒香穿心蓮所需做法

其它

涼拌椒香穿心蓮的做法步驟

1.鍋燒熱后，倒入適量油。

2.待油溫升高後放入花椒、干紅椒。

3.炒至花椒、干紅椒顏色變深，關火。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油。

4.穿心蓮用清水浸泡10分鐘。

5.再清洗乾淨，瀝去水，放入容器中。

6.放入適量鹽、雞精。

7.放入少許白糖。

8.抓拌均勻。

9.放入香油。

10.放入炒過的油，拌勻。

11.盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴。

12.撒適量熟芝麻即可。

小貼士

1.穿心蓮味道中略有鹹味，所以鹽量不宜多放。
2.根據自己喜好，也可以在做之前用熱水略焯一下穿心蓮，但不可焯時間過長。