涼拌皮凍

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涼拌皮凍介紹

陝西人過節不可少之的涼拌菜其中就有涼拌皮凍,滿滿的辣子油,足足的陳醋,別提多美味了主料肉皮80……

涼拌皮凍詳細內容

涼拌皮凍

 陝西人過節不可少之的涼拌菜其中就有涼拌皮凍,滿滿的辣子油,足足的陳醋,別提多美味了

 主料

 肉皮800g

 輔料

 料酒5g 鹽5g 生薑3g 小米椒3g 香菜2g

 涼拌皮凍的做法

 1.肉皮整理乾淨,開水鍋內煮10分鐘,撈出颳去那一層白油,切成絲

 2.堡鍋內倒滿清水,肉皮絲放入,再放幾片生薑和料酒開始煮,我這個煮了2個多小時,好的時候打散一枚雞蛋倒入皮東湖裡,接著關火

 3.倒入容器放涼

 4.涼拌好的皮凍

 烹飪技巧

 肉皮上的毛要剔凈 ,開水煮一下肉皮,撈出才好取掉一層白油,整理好肉皮切絲,堡鍋煮更好,一直小火,倒少許料酒,最後快好的時候再放鹽,再打散一枚雞蛋,倒入皮凍里接著關火,倒入容器就可以了,