茄汁明蝦

百度百科：茄汁明蝦是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。主要原料是蝦，口味是酸甜，工藝是炒。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

茄汁明蝦的材料

茄汁明蝦的調料

做茄汁明蝦所需做法

炒鍋

茄汁明蝦的做法步驟

1.備足料理，配料。

2.將大蝦洗凈減去蝦須，頭尖，頭腳。用刀在蝦的背部開片（不用開透）去除蝦線（蝦腸有泥沙）。處理完后清水沖洗一下，瀝去水份。放入鍋中，再放入少量鹽，料酒，黑胡椒，蒜末拌勻腌制20分鐘。

3.起油鍋倒入適量色拉油油溫7成熱時放入腌制好的大蝦（腌制的汁水份不要倒入太多）進行翻炒，蓋蓋燜一小會。至蝦兩面外殼紅透，背部外露蝦肉雪白。鍋中蝦香露干香味時盛出備用（約2~3分鐘）切記翻炒時不要用力蝦頭掉了就沒賣相了。

4.鍋洗凈后，熱鍋倒入適量色拉油。油溫5成熱時放入切好的洋蔥煸炒出香味。放入2勺番茄醬一起滑油煸炒出紅油。倒入適量清水（水不要太多，太多醬汁稀掛不住蝦體）再放入砂糖，少量鹽，雞精翻炒一下。最後放入炒好的大蝦一起翻炒讓蝦體都均勻裹上番茄醬汁，微微收汁后淋上一小勺威士忌（黑方）增香。再翻炒幾下即可裝盤。

5.肉質鮮爽，外皮焦香。

6.紅艷明亮。食慾大增。

7.營養美味，酸甜可口。

8.味道濃郁，香味四溢。

9.吮指有味，蝦肉鮮甜。

10.酸酸甜甜，微微酒香，停不下來的美味。