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鮮爽到爆的涼拌八爪魚的主料:八爪魚(400g)韭菜(適量)鮮爽到爆的涼拌八爪魚的調料:紅椒(1根)鮮醬油(1大勺)薑汁(1大勺)姜(3片)米醋(2大勺)做鮮爽到爆的涼拌八爪魚所需廚具:煮鍋……
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鮮爽到爆的涼拌八爪魚的材料
八爪魚(400g) 韭菜(適量)鮮爽到爆的涼拌八爪魚的調料
紅椒(1根) 鮮醬油(1大勺) 生薑汁(1大勺) 姜(3片) 米醋(2大勺)做鮮爽到爆的涼拌八爪魚所需做法
煮鍋
鮮爽到爆的涼拌八爪魚的做法步驟
1.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子,使勁向下摔打,直至八爪魚都不動了為止。
2.將摔死的八爪魚放在水中,仔細清洗凈吸盤。
3.鍋中水加入生薑片燒開,用手提起八爪魚,將頭部先浸入水中,直至硬挺,然後鬆手。
4.焯至八爪魚的足全部捲起,變色后煮兩分鐘,用手掐一足尖部位,可輕鬆掐斷即關火。
5.速度投入冰水中。
6.只取八爪魚的足,將頭留作別用(可以做湯,炒食),將每條足都分切開。
7.入少許韭菜段,紅尖椒,然後加入一大勺鮮味醬油。
8.再加入一大勺生薑汁。
9.再入兩大勺米醋拌勻即可。
小貼士
1此法適合鮮活的八爪魚,摔過的八爪魚白酌來吃,也同等給力。2海鮮本身略帶鹹味,且鮮味醬油有鹹味,所以此菜不必再放鹽。3八爪魚的頭部可以做湯,放一小把韭菜,幾滴香油,少許胡椒粉,同樣鮮美。
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