黃豆芽韭菜辣皮子炒肉

    黃豆芽韭菜辣皮子炒肉是我們這兒很普通的家常菜，飯店和餐廳是找不到這道菜的，純碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道，用的是新疆產的線干紅辣椒，就是新話說的辣皮子，再加上用的是羊肉炒出來都，味道就很攢勁香辣下飯了。

    其實家庭菜和飯店的菜味道區別很大的，這就是加的調味品的區別。我的一位粉絲告訴我，他們飯店的調味品，因為他是廚師，特意拍了好多調味品給我看，連生產廠家和牌子都拍的很仔細，看的特清楚，還教我了一道他們飯店的菜，寫的特別詳細，連調味品的用法和自製都拍成圖片發給我看，我說要照這個方子把這道菜做出來。

    我特意用紙把用的調味品寫上，便於在大超市簽約購買，可是到了我們這兒最大的大型超市，找了半天都沒有這些調味品，後來又去問了管這調味區的經理，那位經理看了我寫的調味品，直接說沒有，她說這是飯店才用的調味品，他們超市是面向家庭服務的，不買這些調味品。現在知道了吧，家常菜和飯店菜的區別吧，就是調味品就用的不一樣都，更別說飯店為了盈利，更是怎麼好吃怎麼做了，健康和營養就不管了。

    新疆的人快手家常菜——黃豆芽韭菜辣皮子炒肉

    材料黃豆芽、韭菜、羊肉

    輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粉、生抽、姜

    黃豆芽韭菜辣皮子炒肉的做法

    1.把韭菜洗凈切段，黃豆芽洗凈去皮，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，羊肉切絲

    2.熱鍋涼油、油熱7成下羊肉絲翻炒出水分出香味。下花椒粉翻炒均勻、加辣皮子、姜翻炒出香味

    3.加黃豆芽翻炒出黃豆芽的香味，加生抽翻炒均勻

    4.加韭菜、鹽翻炒均勻，加雞精翻炒到韭菜斷生變軟即可

    黃豆芽去皮好吃一些，可以黃豆芽翻炒到出香味，這樣沒有豆腥味

    韭菜翻炒斷生即可，不可以久炒

小提示

    黃豆芽和豬肚能一起吃:豬肚補虛損、健脾胃。可幫助消化，引起食慾。黃豆芽具有清熱明日、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌。

    韭菜和蜂蜜不能一起吃:古人孟詵在《食療本草》中記載：「韭不可與蜜及牛肉同食。」蜂蜜性平，味甘。李時珍日：「生則性涼，故能清熱；熟則性溫故能補中；甘而和平故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩和去急，故能止心腹、肌肉瘡瘍之痛；和可

    黃豆芽的營養價值

    豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。當今世界「天然」、「健康」食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的「如意菜」----黃豆芽。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句：「有彼物兮