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魚腦中含有全面、豐富的營養；採用砂鍋工藝，口味咸鮮；主料魚頭1隻豆腐……
魚腦中含有全面、豐富的營養；採用砂鍋工藝， 口味咸鮮；
主料
魚頭1隻 豆腐400g 木耳10朵 雞蛋2個
輔料
食鹽2勺 雞精半勺 白鬍椒粉適量 生薑4片 香蔥適量 料酒1勺
砂鍋魚頭湯的做法
1.魚頭清洗乾淨，從中間劈開
2.豆腐洗凈切塊
3.木耳事先用開水泡發
4.將魚頭、豆腐、木耳全部放入砂鍋中
5.加2000ML清水、生薑片、料酒、鹽，大火燒開
6.轉中小火煲40分鐘
7.空碗敲雞蛋，撒胡椒粉搗勻
8.魚湯煮沸，將蛋液倒進去，調成蛋花狀，燒5分鐘
9.撒蔥花，加雞精，出鍋即可
烹飪技巧
1.魚頭要清洗乾淨，無血水； 2.雞蛋最後調進去，久煮會老，影響口感； 3.少量胡椒粉去腥提鮮
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