#聖誕節#法式水果軟糖介紹

Pâtesdefruits屬於傳統的法式糖果,早在10世紀法國的l'Auvergne地區就出現這種糖果了。這種糖果因採用純天然的水果果漿與糖一起熬煮,加入天然果膠凝固而成,所以口……

#聖誕節#法式水果軟糖詳細內容

#聖誕節#法式水果軟糖

 Pâtes de fruits屬於傳統的法式糖果,早在10世紀法國的l'Auvergne地區就出現這種糖果了。這種糖果因採用純天然的水果果漿與糖一起熬煮,加入天然果膠凝固而成,所以口感更鮮美,跟咱們在外面買到的那種含多種添加劑的糖果不同,它的口感不是QQ彈牙的那種,而是糯糯的香甜。它同時也是儲存水果的另一種好方法。
第一次在一個外文網站看到這個軟糖圖片時就非常喜歡。偶然的機會在菜葉的博客看到了做法趕緊試試,效果出奇的好,這款糖已經成為我們家聖誕季不可缺少的手工美食了。包裹著天然清香的軟糖,一口下去酸酸甜甜回味無窮,好吃到停不下嘴來。嘗試製作后,我最最中意百香果、樹莓和橙子這三種口味的軟糖。

 主料

 百香果汁200g 果膠6g

 輔料

 麥芽糖漿45g 白砂糖130g

 #聖誕節#法式水果軟糖的做法

 1.百香果去殼過篩得到果漿備用。

 2.把蘋果膠與20g白糖均勻混合。

 3.果漿倒入不粘鍋電磁爐文火加熱至40度時,倒入蘋果膠白糖混合物的容器里,讓果膠充分溶解。

 4.將果漿倒回鍋中煮至接近沸騰時,加入剩餘的110g白糖和麥芽糖或用玉米糖漿,攪拌均勻後繼續小火熬煮至107°。

 5.迅速把果泥倒入模具中,自然冷卻1小時后脫模。

 6.把軟糖在細白砂糖中滾一下,這樣可以避免互相之間的粘黏,放入密封罐子里陰涼避光或者冷藏保存。