紅糖漿豆腐花

    一提起豆花，絕對是小時候吃過到現在都難忘的午後小吃了！

    現在的孩子們都住在高樓公寓里，恐怕是很難體會到拿著碗去打豆花的那份激動了。

    妞小時候住在巷子里，房子前後都是鄰里。

    午後，不時都有大叔大媽擔著扁擔，

    兩頭都載著滿滿都是豆花的木桶，吆喝著賣豆腐腦嘍～

    一聽到吆喝聲，妞總是急忙起來，跑下樓趕緊開門大喊我要買我要買，

    總是怕他們走過了，妞就沒豆花吃了！

    木桶里裝著嫩嫩的豆花，澆上甜甜的糖漿，

    一口一口都是兒時的滿足。

    紅糖漿豆腐花——回蕩在巷子里的兒時記憶美食

    原料：豆漿500ml、內酯2-3g或者1tsp、紅糖2大勺、水少許

    紅糖漿豆腐花的做法

    1.將煮好的豆漿取500ml，然後放入小奶鍋里加熱

    2.將內酯用溫水融化，放進大碗里備用

    3.將溫度升到85-90攝氏度，立刻倒入融化了內酯的碗里，用筷子攪拌幾次即可靜置

    4.然後將碗放在放有熱水的鍋里，鍋蓋蓋上保溫等20-30min即可

    5.同時在鍋子放入紅糖＋水，小火煮到糖漿黏稠即可澆在豆花上食用了

    美食小提示

    1.打豆漿：要提前將100g黃豆過夜浸泡，將浸泡過的黃豆：水＝1:3打成豆漿，過濾兩次即可備用

    2.點豆漿：內酯的量過少，豆花會不成形；量過多，會讓豆花變酸。建議大家先少量的試一試，不要一次做太多以免失敗浪費，妞試了4次才找准內酯的量

    3.另外，點豆漿還跟豆漿的濃度有關，豆漿濃度高的比較好成型

    4.片豆花的時候用淺一些的鐵勺來片，薄薄的豆花味道沾著糖漿更好吃

小提示

    桂圓和紅糖能一起吃:桂圓對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，若與百合、紅糖搭配食用，對妊娠雜症有一定療效。

    山楂和紅糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，若與紅糖搭配食用，能為婦女提供較豐富的營養，對血瘀實證閉經有一定療效。