雞蛋皮拌黃瓜

    涼拌黃瓜是個地地道道貼地氣的家常菜，涼拌黃瓜在咱老家叫：拌黃瓜菜。

    冰涼碧綠的黃瓜用刀拍散，用一點醋這麼一調，清洌酸辣的黃瓜菜如清泉甘冽清涼，就著小酒這麼一喝，那感覺，美！

    做拌黃瓜菜有許多的方子，並演繹了很多的版本。今天做的這個雞蛋皮拌黃瓜，就是一個升級版。在以前誰家捨得用雞蛋拌菜，那得是多奢侈，雞蛋還得留著到供銷社裡換燈油啊。

    雞蛋皮拌黃瓜---還是快樂的配方，還是熟悉的味道

    原料：黃瓜1根、雞蛋2枚、油1/2茶匙、精鹽1茶匙、大蒜1頭、香醋1/2茶匙

    雞蛋皮拌黃瓜的的做法

    1.蒜瓣放入蒜臼子，調入1/2茶匙精鹽用力砸成蒜泥，靜放氧化後備用。

    2.雞蛋磕入小碗調入剩餘的精鹽，打成均勻雞蛋液。

    3.炒鍋里抹上油小火燒熱，倒入攪打好的雞蛋液攤成雞蛋餅。一個雞蛋液可攤成一個蛋餅，倒入雞蛋液過多或鍋里抹得油過多均可使蛋餅過厚。

    4.黃瓜洗凈用刀拍散后，斜切成段。把攤好的蛋餅切成條，取乾淨容器放入黃瓜段段、蛋餅、調入香醋、挖入氧化過的蒜泥拌勻。

小提示

    黃花菜和黃瓜能一起吃:兩者同食可補虛養血，利濕消腫

    菠菜和黃瓜不能一起吃:維生素C會被破壞盡

    黃瓜的營養價值

    黃瓜，又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素E及煙酸等營養素。