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醬不管是用來拌面吃,還是炒菜都是非常不錯的調料,今天給大家分享10款最簡單易做的家常醬,這是一些神奇的醬!吃麵條的時候,要是放一勺,絕對讓你狼吞虎咽!&n……
喜歡這些美食嗎?
醬不管是用來拌面吃,還是炒菜都是非常不錯的調料,今天給大家分享10款最簡單易做的家常醬,這是一些神奇的醬!吃麵條的時候,要是放一勺,絕對讓你狼吞虎咽!
其實,醬也有很多不同的方子,今天教大家最常見的10種。喜歡的,可以一次多做點,早上可以拌麵條吃,偶爾還可以煮點麵條拌上幾匙子醬做夜宵。不喜歡吃面?ok!一碗剩飯+2匙醬,最簡單好吃的炒飯出鍋。香死人了。
豆豉辣醬
食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法
1.準備原料
2.豆豉稍稍清洗一下,瀝干水后,放入搗盅里
3.然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀,但又不能太過茸爛啦
4.搗成象這樣就可以啦,主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊,互相借味
5.小火,冷油,下花椒慢炸
6.花椒出味后,用篩把它撈出來不用
7.然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內,慢火熬制
8.此時再加入辣椒粉,可選用稍大片的辣椒粉,太細一炸容易糊
9.放入極少量的鹽
10.加入白砂糖
11.再放點生抽
12.小火熬5分鐘,然後關火攤涼就可以啦。
成品圖:
老北京炸醬
食材:五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、生薑末適量、開水一杯
做法
1.五花肉切丁
2.蔥姜切末
3.鐵鍋內加玉米油燒熱
4.加入生薑末煸炒
5.再下入豬肉丁煸炒
6.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去
7.將黃豆醬煸炒出香味
8.再加入一杯開水
9.然後小火熬制,一定要不停翻動,不然容易糊鍋底
10.看到水被耗去了三分之二就可以了
11.最後加入蔥末就關火
12.關火以後就盛在容器中,可以去煮麵條了哈。
成品圖:
香菇醬
食材:香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、糖適量、五香粉適量
做法
1.香菇洗凈去蒂,切成將近1cm見方的丁;蔥姜蒜、洋蔥都切成末
2.鍋中加比平時做菜略多一點的油,放入乾紅辣椒碎小火炒出紅油
3.加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末,炒出香味
4.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮
5.至香菇變軟
6.加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
7.加入2~3大勺海天辣黃豆醬,保持小火,並不斷攪拌
8.待湯汁變濃時,加入適量海天蚝油,五香粉、少許糖調味
9.炒至醬變得紅亮,開始有點吐油的時候,放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
成品圖:
香菇肉醬
食材:五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
做法
1.豬皮下鍋,水開后煮5分鐘撈出。
2.用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3.用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4.把豬皮切細條。
5.把豬皮條改刀切成細粒。
6.香菇泡發后,切丁備用。
7.五花肉切細條。
8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9.把剁好的五花肉放入鍋里,小火煸炒。
10.肉餡炒至出油,發散。
11.倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。
12.倒入三湯匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足夠的清水。
15.調入適量精鹽,大火煮開后,改小火煮1.5小時。
16.把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器里,需要時挖出即可
成品圖:
香辣豆瓣醬
食材:紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、生薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量
步驟:
1.紅椒切碎
2.豆豉切碎
3.鮮毛豆(還泡了黃豆,去掉了外皮、
4.準備辣椒面,芝麻和花椒粉
5.紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘
6.鍋中放油, 加豆豉炒出香味
7.加豆瓣
8.加生薑蓉
9.加紅椒
10.加甜麵醬
11.加冰糖
12.加清水,中火熬制
13.倒入適量辣椒粉,小火熬至濃稠
14.撒芝麻
15.待涼后撒花椒粉
成品圖:
東北雞蛋醬
食材:豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量
做法
1.準備一小碗黃豆醬,我這是自家做的,所以味才特別正。
2.青椒切丁,其實用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感還是那麼棒。
3.雞蛋打散備用,喜歡吃醬香味重的,就加一個蛋,喜歡吃淡一點的,就加兩個蛋。
4.蔥花切好,要用蔥白。
5.先將雞蛋入鍋炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。
6.盛出備用。
7.鍋內放入底油,稍多一些,油熱,放入蔥花爆鍋。
8.出香味后,放入青椒翻炒,造成不要讓蔥花糊了,有一個糊了,這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后,倒入黃豆醬,關火,用餘溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合,醬沒有豆腥味,用味精調味出鍋。
成品圖:
牛肉醬
食材:牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙
做法
1.牛腩肉洗凈后切成小丁。
2.香菇泡發后切丁。
3.起油鍋,放入生薑片爆香。
4.挖入兩湯匙面醬,細火炒制。
5.根據喜好,口感選擇喜愛的火鍋底料,這種麻辣的很是適合。
6.放入約3湯匙火鍋底料,細火炒制。
7.炒制出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。
8.倒入香菇丁,翻炒。
9.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
10.倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。
11.大火煮開后,小火燉制30分鐘后調入精鹽,小火煮至湯濃即可。
成品圖:
豆角炸醬
食材:豆角200g、干辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量
做法
1.豆角切小段。
2.干辣椒切段,蒜切末,姜切末。
3.碗內放一勺甜麵醬,兩勺豆瓣醬。
4.加適量水,攪拌均勻。
5.鍋內放油,將蒜和姜爆香。
6.倒入調好的醬和干辣椒,小火翻炒兩分鐘。
7.倒入豆角末翻炒三分鐘。8.小火燜一分鐘即可。
成品圖:
自製辣醬
食材:紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量
做法
1.紅辣椒用水洗凈
2.煎去把兒,晾乾
3.切成丁
4.入料理機打碎
5.加鹽
6.加糖
7.加豆醬
8.加蒜末拌勻
9.裝瓶
10.如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。
成品圖:
酸辣餃子蘸醬
食材:鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量
步驟:
1.紅椒洗凈去籽去蒂,西紅柿去皮。
2.生薑切碎片放入料理機杯子。
3.放入西紅柿塊,一湯匙精鹽。
4.開動機器把西紅柿,生薑片打成泥。
5.把打好的西紅柿汁倒入乾淨容器備用。
6.紅椒切成小段後放入料理機杯子。
7.把紅椒打成泥。
8.把紅椒泥倒入乾淨容器,備用。
9.大蒜去皮後放入料理機,加少許精鹽。
10.開動機器,打成蒜泥。
11.鍋里倒入植物油,油熱后倒入西紅柿汁,細火炒制。
12.等西紅柿汁粘稠時倒入白糖,炒成西紅柿醬。
13.倒入兩湯匙精鹽。
14.倒入白醋,白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。
15.炒制西紅柿醬粘稠,倒入辣椒泥。
16.小火炒制粘稠。
17.倒入蒜泥,關火。
18.攪拌均勻即可。
19.等辣椒醬晾涼后即可裝瓶享用。
成品圖:
以上就是生活中最容易製作的10種家常醬的方法了,這些醬不但好上手,而且每一款的味道都是特別好吃的,即的拌面醬,還有配麵包吃的,非常全面喲,喜歡的朋友可以試做一下。
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