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煲仔又見煲仔,之前我們推薦過煲仔飯的方子。但是重要的事情說三遍,今天我們又來了。煲仔飯和鑄鐵鍋是最合拍的搭檔,肉、菜、飯一鍋匯聚,只此一鍋別無所求,最簡單的做法,最華麗的效果,懶人、新手也可……
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煲仔又見煲仔,之前我們推薦過煲仔飯的方子。但是重要的事情說三遍,今天我們又來了。煲仔飯和鑄鐵鍋是最合拍的搭檔,肉、菜、飯一鍋匯聚,只此一鍋別無所求,最簡單的做法,最華麗的效果,懶人、新手也可以瞬間高大上。你還等什麼,跟著我們,再來一遍吧。
煲仔飯用料工具
材料大米(250g)西蘭花(半顆)輔料 香腸(2根) 雞蛋(1個)
做法 砂鍋、不粘鍋分類米飯主食咸鮮煲半小時簡單難度
更多美食推薦:煲仔飯的做法大全
煲仔飯的做法:
1.大米淘洗乾淨后,用清水泡發30分鐘,這樣可增加大米的鬆軟口感,同時也更容易使得大米入味,泡米的過程中可以將香腸切片,西蘭花焯水待用。
2.將洗乾淨的琺琅鑄鐵鍋擦乾水份后,在鍋內壁及鍋底均勻塗抹一層植物油后將泡發的大米放入鍋內,水量達到食指第一關節的三分之二處即可(因為鑄鐵鍋的特殊鎖水設計,烹飪過程中水分消耗極少,因此水量比普通鍋具少三分之一)。
3.開中火,燒開後轉最小火燜煮5分鐘,待鍋內米飯起泡,打開鍋蓋將切好的香腸均勻鋪在米飯上,再蓋上鍋蓋開最小火燜煮10分鐘。
4.待聞到米飯和香腸的香味后,將鍋蓋打開,沿鍋壁淋入一圈食用油(這樣可以產生很好吃的鍋巴,如果不習慣鍋巴的小夥伴此處可以省略),並輕輕搖動鍋體(注意防燙),使得油充分滲入食材。
5.同時將準備好的雞蛋一併置入鍋內后,蓋上鍋蓋繼續小火燜煮5分鐘。
6.聽到鍋內的噼里啪啦的聲音(這是鍋巴成型的聲音)后,開蓋倒入煲仔汁(或者海鮮醬油)。
7.同時擺放焯水待用的西蘭花,蓋上鍋蓋繼續小火燜煮3分鐘。
8.關火停留2分鐘開蓋,一鍋全家人享用的快手煲仔飯大功告成。
小竅門:
一廚作溫馨小貼士1.煲仔飯的配料,如香腸等可以根據個人的食好,選擇不同材質,做法相同。2.琺琅鍋的底面平整,導熱迅速且均勻,從而鍋巴產生得也比較均勻,這樣鍋巴也比較多,適合愛吃鍋巴的你。3.琺琅鍋保留食材的原味,能讓水份不流失,一定謹記要比普通鍋少放水。4.琺琅鍋特殊材質,密封好,受熱快 ,時間較普通鍋子要快三分之一。5.琺琅鍋內層為亞光琺琅,物理不粘鍋,不用擔心粘鍋,請放心使用。
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