260
這個秋天我迷上了腌鹹菜,都是因為喜歡秋天的市場,全是大蘿蔔大白菜以及芥藍、鬼子姜、芥菜頭、螺絲轉、狗寶(桔梗)什麼的,一堆一堆的,適合腌鹹菜的很多,每年都忍不住要嘗試,其實我們家不喜歡那種傳統的腌鹹菜,太咸,對……
喜歡這些美食嗎?
這個秋天我迷上了腌鹹菜,都是因為喜歡秋天的市場,全是大蘿蔔大白菜以及芥藍、鬼子姜、芥菜頭、螺絲轉、狗寶(桔梗)什麼的,一堆一堆的,適合腌鹹菜的很多,每年都忍不住要嘗試,其實我們家不喜歡那種傳統的腌鹹菜,太咸,對身體不好,我還是拌菜的時候多,現吃現拌,但是每次看到這些東西都忍不住要買回去,不腌鹹菜,拌著吃也很好吃,比如芥藍,切成絲拌上糖醋汁,非常好吃!狗寶也就是桔梗的做法我已經分享過了,今天跟大家分享一個腌制小黃瓜的方法,在群里跟朋友學來的,試驗了一次覺得非常好吃,於是乎又做了好幾次,一撥沒吃完,下一撥已經腌上了,分享給大家,你們也試試,看看合不合你們的口味。
這個腌制方法非常簡單,很快就能吃,前一天腌上,第二天就可以吃了,又不是很咸,吃多了也不怕。當然,還是腌制的時間長一點更入味,我拍的成品圖是腌制了三四天之後了,顏色和滋味都進去了,應該是最好吃的時候。
超爽口的佐餐小菜----脆腌小黃瓜
更多美食推薦:腌黃瓜的做法大全
原料:黃瓜4根,胡蘿蔔2根,辣椒2隻
調料鮮醬油(我用的味達美),蔥段、生薑片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油
脆腌小黃瓜的做法
1.黃瓜、胡蘿蔔、辣椒洗凈,切成小段,加鹽腌漬2小時以上;
2.鮮醬油加蔥段、生薑片、蒜片、大料煮開后晾涼;
3.鍋內放油燒熱,下花椒粒炸至微焦,跟前面的料汁混合均勻;
4.黃瓜、胡蘿蔔、辣椒濾去水分,放到無水無油乾爽的容器中;
5.倒入晾涼的料汁混合均勻;
6.第二天就可以吃了,放在冰箱里可以吃一個星期。
美食小貼士
1.腌漬黃瓜、胡蘿蔔、辣椒的時候不用放太多鹽,不然太咸了對身體不好,腌漬的過程中間可以翻拌幾次,隨時倒掉腌出的水分,我就是端著盆子上下顛動;
2.越小的黃瓜越好,買不到小黃瓜,也盡量挑細的,粗的籽大,口感不好;
3.醬油不要用老抽,鮮醬油或者生抽,料汁一定要晾涼了使用;
4.用玻璃盒或者玻璃罐子腌漬,這種方法不是很咸,要放在冰箱里保存。
我每次用這些量的原料,可以腌制兩個大玻璃盒,能吃一星期,用來做粥或者佐餐,都非常爽口。兒子現在不在家吃晚飯,我和老公下班之後也省事多了,不用大魚大肉的伺候,甚至連炒菜什麼的都不做,要麼吃點早上剩下的,要麼煮點粥,就著小黃瓜,吃的香著嘞!不瞞你們說,這個鹹菜我空嘴也能吃很多,不然老公怎麼說我是個大吃貨呢!
第一次腌好,我覺得好吃,趕緊給我老媽送了一盒,結果人家說她也腌了,腌了一小罐子呢,那種陶瓷的罐子,沒放油,放在涼快的地方,吃幾個月都行,老媽還特意給我撿了幾塊讓我嘗嘗,也很好吃哎,黃瓜的水分幾乎都擠出去了,有點哏啾啾的感覺,不過我家沒北陽台,冬天沒涼快的地方,冰箱里也放不下陶瓷罐子,還是能這樣現腌現吃吧!
小提示
柑橘和黃瓜不能一起吃:黃瓜不宜與橘子同時食用。這是因為,黃瓜含蛋白質。並有多種遊離氨基酸,糖類,苷類,維生素A、維生素B,、維生素B,,礦物質鈣、磷、鐵等。此外還含維生素C分解酶,此酶遇酸或熱則減弱或失去活力。
黃瓜和粳米能一起吃:黃瓜所含維生素和黃瓜酶有活血、通絡、潤膚和美容的作用。黃瓜若與粳米搭配食用,有清熱解毒、美容嫩膚的功效。適用於貧血、眩暈症、疲勞綜合征、糖尿病。
黃瓜的營養價值
黃瓜,又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素E及煙酸等營養素。
雪菜小黃魚面是湯麵的一種,所使用的材料就如名字而言,主要是雪菜與黃魚,雪菜小黃魚面是根據雪...
大蒜,具有較強的消毒殺菌作用,不過大蒜還具有較強的刺激性氣味,有的人喜歡吃大蒜,不過有的人...
用料小黃魚500g雞蛋2個麵粉300g鹽適量料酒適量小蔥適量花椒適量油適量椒鹽適量姜適量面...
干炸小黃魚,選用50~100克大小的新鮮的小黃魚炸制,經過炸制的小黃魚,外皮酥脆,裡面肉質...
糯米粉加南瓜泥揉成的麵糰,做成小黃鴨的形狀,蒸熟后口感香甜軟糯,小朋友會非常喜歡的。糯米小...
小黃人糖霜餅干用料工具主料:低筋麵粉(200克)全蛋液(30克)糖粉(80克)黃油(100...
手拍小黃瓜拌墨魚丸的主料:墨魚丸(數顆)老乾媽(適量)手拍小黃瓜拌墨魚丸的調料:青瓜(半條...
又萌又好吃的小黃人蛋糕卷,真讓人不忍下口!小黃人蛋糕卷用料工具主料:蛋黃(4個)蛋清(4個...
紅燒小黃魚的主料:小黃魚(3條)郫縣豆瓣醬(1勺)香蔥(3根)紅燒小黃魚的調料:料酒(20...
荷蘭小黃瓜蘸醬的主料:荷蘭小黃瓜(250G)荷蘭小黃瓜蘸醬的調料:甜麵醬(適量)蔥(適量)...
清脆爽口的海蜇皮,屬於水母的一種,熱量低、水分高,食用之後容易有飽足感,很適合想瘦身的民眾...
黃瓜這樣做實在太好吃,天天吃都不膩,開胃下飯,做法超簡單,香。黃瓜是夏天裡的家常菜,每天吃...
小黃瓜是葫蘆科一年生蔓生植物,其表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃郁,有祛脂降壓、...
滑燒裡脊小黃瓜花的介紹:趕緊打掃冰箱里的東東,為「十一」出行做準備。這盒黃瓜花是第一次買,...
正是蔬菜大量上市的季節,每年這個時候家裡都會買些新鮮小黃瓜腌來吃,香辣爽脆的味道甚是開胃,...
辣嗆蓑衣小黃瓜的主料:小黃瓜(2根)蔥白(切絲適量)生薑(適量切末)大蒜(適量切末)做辣嗆...
臘五花爆炒小黃瓜的主料:臘五花肉(適量)小黃瓜(適量)紅蘿蔔(適量)蒜頭(適量)原味雜果仁...
這個秋天我迷上了腌鹹菜,都是因為喜歡秋天的市場,全是大蘿蔔大白菜以及芥藍、鬼子姜、芥菜頭、...
涼拌小黃瓜的主料:小黃瓜(250g)涼拌小黃瓜的調料:精鹽(適量)香油(適量)甜醋(適量)...
這個秋天我迷上了腌鹹菜,都是因為喜歡秋天的市場,全是大蘿蔔大白菜以及芥藍、鬼子姜、芥菜頭、...
老家拿來的豬腳,正好碰上買了土豆,他倆就在中火慢燉下擦出了火花。土豆含有豐富的抗消化澱粉,...
「嘿蛋炒飯最簡單也最困難飯要粒粒分開還要沾著蛋」為了搭配之前美味的XO海鮮醬,今天的菜譜就...
當紫薯遇上黑豆,會成為怎樣的紫色呢?大概會略略加深一點吧。從紫薯+黃豆,到紫薯+黑豆+黃豆...
對於朝九晚五的上班族來說,花在廚房的時間並不會太多~~但這並不影響我對下廚的熱情~某個清晨...
排骨和土豆應該是最最常見的食材了,似乎什麼地方有可以找到它們。而它們也是最最富有營養的食材...
大盤羊排是我在朋友家吃的,就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排,再用花椒粒、辣皮子等的調料翻炒...
其實這道菜挺簡單的,現在的肉骨在買肉的攤位都可以剁好了,回來只要洗洗焯一下水就好。這個【青...
黑醋香蒜雞絲的主料:熟雞胸(約120g)(1塊)豆芽菜(1碗)麻油(1小匙)黑醋香蒜雞絲的...