脆腌小黃瓜

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脆腌小黃瓜介紹

這個秋天我迷上了腌鹹菜,都是因為喜歡秋天的市場,全是大蘿蔔大白菜以及芥藍、鬼子姜、芥菜頭、螺絲轉、狗寶(桔梗)什麼的,一堆一堆的,適合腌鹹菜的很多,每年都忍不住要嘗試,其實我們家不喜歡那種傳統的腌鹹菜,太咸,對……

脆腌小黃瓜詳細內容

脆腌小黃瓜

    這個秋天我迷上了腌鹹菜,都是因為喜歡秋天的市場,全是大蘿蔔大白菜以及芥藍、鬼子姜、芥菜頭、螺絲轉、狗寶(桔梗)什麼的,一堆一堆的,適合腌鹹菜的很多,每年都忍不住要嘗試,其實我們家不喜歡那種傳統的腌鹹菜,太咸,對身體不好,我還是拌菜的時候多,現吃現拌,但是每次看到這些東西都忍不住要買回去,不腌鹹菜,拌著吃也很好吃,比如芥藍,切成絲拌上糖醋汁,非常好吃!狗寶也就是桔梗的做法我已經分享過了,今天跟大家分享一個腌制小黃瓜的方法,在群里跟朋友學來的,試驗了一次覺得非常好吃,於是乎又做了好幾次,一撥沒吃完,下一撥已經腌上了,分享給大家,你們也試試,看看合不合你們的口味。

    這個腌制方法非常簡單,很快就能吃,前一天腌上,第二天就可以吃了,又不是很咸,吃多了也不怕。當然,還是腌制的時間長一點更入味,我拍的成品圖是腌制了三四天之後了,顏色和滋味都進去了,應該是最好吃的時候。

    超爽口的佐餐小菜----脆腌小黃瓜

    更多美食推薦:腌黃瓜的做法大全

    原料:黃瓜4根,胡蘿蔔2根,辣椒2隻

    調料鮮醬油(我用的味達美),蔥段、生薑片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油

    脆腌小黃瓜的做法

    1.黃瓜、胡蘿蔔、辣椒洗凈,切成小段,加鹽腌漬2小時以上;

    2.鮮醬油加蔥段、生薑片、蒜片、大料煮開后晾涼;

    3.鍋內放油燒熱,下花椒粒炸至微焦,跟前面的料汁混合均勻;

    4.黃瓜、胡蘿蔔、辣椒濾去水分,放到無水無油乾爽的容器中;

    5.倒入晾涼的料汁混合均勻;

    6.第二天就可以吃了,放在冰箱里可以吃一個星期。

    美食小貼士

    1.腌漬黃瓜、胡蘿蔔、辣椒的時候不用放太多鹽,不然太咸了對身體不好,腌漬的過程中間可以翻拌幾次,隨時倒掉腌出的水分,我就是端著盆子上下顛動;

    2.越小的黃瓜越好,買不到小黃瓜,也盡量挑細的,粗的籽大,口感不好;

    3.醬油不要用老抽,鮮醬油或者生抽,料汁一定要晾涼了使用;

    4.用玻璃盒或者玻璃罐子腌漬,這種方法不是很咸,要放在冰箱里保存。

    我每次用這些量的原料,可以腌制兩個大玻璃盒,能吃一星期,用來做粥或者佐餐,都非常爽口。兒子現在不在家吃晚飯,我和老公下班之後也省事多了,不用大魚大肉的伺候,甚至連炒菜什麼的都不做,要麼吃點早上剩下的,要麼煮點粥,就著小黃瓜,吃的香著嘞!不瞞你們說,這個鹹菜我空嘴也能吃很多,不然老公怎麼說我是個大吃貨呢!

    第一次腌好,我覺得好吃,趕緊給我老媽送了一盒,結果人家說她也腌了,腌了一小罐子呢,那種陶瓷的罐子,沒放油,放在涼快的地方,吃幾個月都行,老媽還特意給我撿了幾塊讓我嘗嘗,也很好吃哎,黃瓜的水分幾乎都擠出去了,有點哏啾啾的感覺,不過我家沒北陽台,冬天沒涼快的地方,冰箱里也放不下陶瓷罐子,還是能這樣現腌現吃吧!

小提示

    柑橘和黃瓜不能一起吃:黃瓜不宜與橘子同時食用。這是因為,黃瓜含蛋白質。並有多種遊離氨基酸,糖類,苷類,維生素A、維生素B,、維生素B,,礦物質鈣、磷、鐵等。此外還含維生素C分解酶,此酶遇酸或熱則減弱或失去活力。

    黃瓜和粳米能一起吃:黃瓜所含維生素和黃瓜酶有活血、通絡、潤膚和美容的作用。黃瓜若與粳米搭配食用,有清熱解毒、美容嫩膚的功效。適用於貧血、眩暈症、疲勞綜合征、糖尿病。

    黃瓜的營養價值

    黃瓜,又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素E及煙酸等營養素。