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和風菇菇雞絲的主料：熟雞胸(約120g)(1塊)金針菇(1把)豆莢(或任意綠蔬)(適量)熟雞胸(約120g)(1塊)和風菇菇雞絲的調料：料亭和露(2小匙)白醋(2小匙)糖(1小匙)麻油(2小匙)水……
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和風菇菇雞絲的材料
熟雞胸(約120g)(1塊) 金針菇(1把) 豆莢(或任意綠蔬)(適量) 熟雞胸(約120g)(1塊)和風菇菇雞絲的調料
料亭和露(2小匙) 白醋(2小匙) 糖(1小匙) 麻油(2小匙) 水(1小匙)做和風菇菇雞絲所需做法
煮鍋和風菇菇雞絲的做法步驟
1.雞胸肉加蔥姜料酒冷水入鍋，煮10分鐘(沸騰后改小火)，熄火燜5分鐘Tips★以筷子選最厚處斷開，顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。
2.待涼撕成細絲備用(或直接取用冷藏熟雞胸)
3.滾水下甜豆莢燙熟，泡冰水放涼
4.金針菇撕開燙熟，放涼
5.前3項排列裝盤★麻油直接淋在雞絲上更添滑潤。
6.調料混和裝碟★「料亭和露」泛指一般日式綜和調味醬油(稀釋后可沾天婦羅或搭涼麵、蕎麥麵)，這罐是昆布香菇口味，也有柴魚風味。
7.蔥花、海苔絲剪細排上小碟，上菜，依喜好搭配醬汁與佐料。
小貼士
★兩招讓雞絲更多汁，一為在醬汁中加1小匙水，二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。★雞胸肉可以一次燙熟2~3個，冰箱冷藏；拌色拉前燙點蔬菜搭配。
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