沙姜炒雞

    平時有客人來，多是請在外吃飯，偶爾也會請到家吃，要到家吃飯，菜式總要多幾樣。要多做幾道菜，還要做得好吃，很容易就手忙腳亂，有人幫忙還好，但我家的大爺小爺是不會進廚房幫忙的，買菜洗菜做菜全得自己一個人忙，就得挑些簡單又好吃的菜式了。我經常就電蒸鍋蒸個菜，烤箱一個菜，煤氣灶上炒鍋里做菜，另一邊煲著湯，雖然忙亂，可是勝在速度夠快。做宴客菜，雞是最常用的食材，要做複雜的得費很多時間，做這沙姜雞簡單快捷又好吃。沙姜是我喜歡的一種食材，跟雞搭配更是絕配。把雞切小塊，配以沙姜粉、豉油、白酒等調料，全程不放一滴水，就利用雞所含的水分在鍋里大火炒香再慢火啫至熟透，這樣啫出來的雞，沙姜味濃郁，雞肉外香里嫩，不失為一道讓人稱讚的宴客菜。

    簡易快手的宴客菜【沙姜炒雞】

 精彩推薦：炒雞的做法大全

    材料雞、沙姜粉、姜、蔥段（蔥頭部分）、豉油、生抽、白酒、白糖

    沙姜炒雞的做法

    1.鍋熱油，倒入雞塊和生薑片；

    2.大火翻炒，炒香雞肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、鹽；

    3.蓋上鍋蓋小火啫熟；

    4.最後倒入蔥段翻炒兩下裝盤。

    美食小貼士雞肉別切太大塊，鹽在第二步加入，通常鹽是最後加入的，但為了更入味，燜雞、鴨、鵝可提前加入。