客家小炒

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客家小炒介紹

用料干魷魚350g五花肉350g油適量鹽適量生薑適量香芹適量紅辣椒適量魚露適量生抽適量老抽適量客家米酒適量客家小炒的做法步驟1.把魷魚乾提前一晚用淡鹽水泡發(天氣熱的時候需要放冰箱泡)。2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮乾淨。3.……

客家小炒詳細內容

客家小炒
  • 用料

  • 干魷魚350g

  • 五花肉350g

  • 適量

  • 適量

  • 生薑適量

  • 香芹適量

  • 紅辣椒適量

  • 魚露適量

  • 生抽適量

  • 老抽適量

  • 客家米酒適量


  • 客家小炒的做法步驟

  • 1.把魷魚乾提前一晚用淡鹽水泡發(天氣熱的時候需要放冰箱泡)。

  • 2.泡好的魷魚用小刷子把表面涮乾淨。

  • 3.用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子,不切斷。

  • 4.把魷魚切成長條。

  • 5.香芹洗凈切段,辣椒去籽切段,姜切絲。

  • 6.把五花肉去皮,冷水下鍋,加入生薑絲煮至五花肉斷生。

  • 7.煮過的五花肉過冷水后切片。

  • 8.熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒。

  • 9.五花肉炒至表面金黃時把生薑絲下鍋炒香出味。

  • 10.接著加入魷魚翻炒。

  • 11.調入適量客家米酒和魚露提味。

  • 12.魷魚炒熟時把芹菜和辣椒下鍋。

  • 13.調入適量生抽,老抽和鹽,大火翻炒至辣椒斷生即可。

  • 小貼士

  • 1.煸五花肉時如果油太多需要取出一些。
    2.三高人群不易過多食用。