肥腸蓋飯

    豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸適於燒、燴、鹵、炸等做法。更多人把豬大腸（腸頭）稱為肥腸，味道口感也是最受歡迎的部位。

    周末晚餐，妞里裡外外地用鹽將肥腸洗得乾乾淨淨，給火星娃和自己做一盤肥腸蓋飯犒勞辛苦工作的一周。經常在中國超市買外賣的地方點肥腸吃，沒想到自己做的味道也非常不錯；用心洗了肥腸，娃說首先吃起來就非常放心，再來就是味道絕了，又是一道飯掃光！大家也都來嘗試一下，為家人做上一碗吃了還想加料的肥腸蓋飯吧！

    做一碗吃完還想加料的蓋飯-----肥腸蓋飯

    原料：豬大腸200g。

    佐料：八角1個，丁香4個，桂皮2小片，花椒1小把，胡椒粉2tbsp，五香粉2tbsp，老抽2tbsp，鹽1tbsp，糖1tbsp。

    炒料：郫縣豆瓣醬1tsbp，鹽適量，糖適量，蔥姜蒜末。

    肥腸蓋飯的做法

    1.買來的豬腸要重新翻過來拿鹽反覆揉搓洗凈（妞是把那層肥肉都撕下來了，喜歡吃的可以留下來），且佐料全部整理完畢

    2.在鑄鐵鍋里加水沒過大腸，把佐料都倒進去，煮開後轉小火煮1小時直到豬腸軟爛

    3.然後放涼，斜切成片

    4.在鍋里放入郫縣豆瓣醬，加入生薑片、蒜末炒香后加入切好的豬大腸

    5.翻炒的過程加入鹽、糖，最後放入蔥末翻炒幾下即可出鍋蓋在盛好飯上

    美食小貼士

    1.大腸好吃就是外麵筋道，裡面軟糯的口感，而裡面軟糯的口感是來自那層粘在壁上的肥肉層；所以喜歡吃的朋友就不用去掉了，想吃的健康點的就稍微麻煩些，可以試著把連著肥肉的薄膜慢慢撕下來

    2.一定要加胡椒粉，大腸和胡椒粉真的是絕配