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日式墨碎白鱈

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日式墨碎白鱈介紹

收集《12道鋒味》菜譜日式墨碎白鱈用料工具主料：白味增(少量)味醂(少量)紅糖(一勺)白鱈魚(……

日式墨碎白鱈詳細內容

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 收集《12道鋒味》菜譜

 日式墨碎白鱈用料工具

 材料白味增(少量)味醂(少量)紅糖(一勺)白鱈魚(自己喜好)輔料清酒(少量) 醬油(少量)生薑汁(少許)
 做法 烤爐、電烤箱、平底鍋分類魚香烤半小時普通難度

 日式墨碎白鱈的做法:

 

 1.用刀刃削魚皮

 

 2.製作腌料，小火煮 白味增加上清酒

 

 3.再加上味醂少量

 

 4.加上醬油

 

 5.用工具磨出生薑汁

 

 6.把腌料塗在鱈魚上腌制6-8小時

 

 7.烤箱160°預熱15分鐘（用的是華帝烤箱 OE619C-11CRSA）

 

 8.從烤箱取出后，有條件就用火槍，噴射鱈魚的表面，稍微上色即可，最後是擺盤，步驟1的魚皮不要丟，把魚皮捏碎，灑在魚上，即可

 小竅門：

 磨碎魚皮方法：用另一個乾淨的平底鍋加熱鍋底，把魚皮放在另一個稍寬的平底鍋上，兩鍋互相結合...從而把魚皮煎直，攤涼就可用手撕成碎片

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