燒鳳眼丸子

 那天看到電視美食欄目，大廚正在教製作鳳眼丸子，非常感興趣，趕緊拿筆記了下來，想著學學做著。吃過紅燒丸子、蓮藕丸子，這個鳳眼丸子很是新穎，這不這個周末做了，小主一個接一個吃的這個香啊！精彩推薦：肉丸子的做法大全

 燒鳳眼丸子用料工具

 材料肥瘦豬肉餡(250g)鵪鶉蛋(20個)輔料生薑末(10g)料酒(5g)食鹽(3g)白糖(3g) 生抽(5g)老抽(10g)「九三」大豆油(300g)花椒粉(3g) 雞精(3g)
 做法 炒鍋分類葷菜熱菜咸鮮燒三刻鐘普通難度

 燒鳳眼丸子的做法:

 1.準備好原料；

 2.將鵪鶉蛋蒸熟、去皮，

 3.肉餡入料理盆中，放入料酒、生抽、食鹽、白糖、花椒粉、生薑末、雞精拌勻；

 4.再將一個饅頭搓成饅頭渣，放入調好的肉餡中，拌勻；

 5.取一點肉餡，略按扁，包入一個鵪鶉蛋，肉餡要將鵪鶉蛋包嚴實，滾圓；

 6.炒鍋內油溫5~6成熱，放入包好的肉丸，炸至金黃色撈出；

 7.將炸好的丸子再放回炒鍋里，加入熱水（水的量要沒過丸子）、老抽，燒制2分鐘；

 8.將燒好的丸子碼入盤中，再將剩下的湯汁勾薄芡后，淋在盤中的丸子上即可。

 小竅門：

 肉餡要將鵪鶉蛋包裹嚴實，不然下鍋內炸制，易裂開。