花雕醉雞卷

花雕醉雞卷的功效與作用

花雕醉雞卷的製作材料

琵琶雞腿2隻 香蔥一根 姜3片 香葉3片 八角3枚 冰糖一塊 枸杞10g 花雕酒60ml 糟滷汁20ml

花雕醉雞卷的家常做法

1.鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老生薑片，冰糖，大火燒開后關火放至涼透

2.將雞腿洗凈，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出，裡面抹上鹽，腌制一刻鐘

3.鋪好錫紙，將腌制好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢捲起，兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，將雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼

4.此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒，糟滷汁，放入枸杞，蔥結，生薑絲調成醉雞滷汁

5.將雞腿卷放入醉雞滷汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之後取出切片即可

小貼士

1.製作醉雞如果家中人多可以買一斤左右的三黃雞，放入水中煮15分鐘，晾涼后再切塊放入醉雞滷汁中，除了調料略微增加外，其他不變，味道一樣很好。
2.醉雞滷汁要放涼后再倒入糟鹵，花雕酒，否則熱氣會讓酒香揮發，味道便不夠香濃了。
3.糟鹵和花雕最好按照比例，不要添加過多，影響雞肉的鮮美。