轉化糖漿怎麼做好

    轉化糖漿，也叫作黃金糖漿，因為色澤金黃而得名，是製作廣式月餅必不可少的原材料之一。自製轉化糖漿，方法簡單，成功率高，只需要用到檸檬、白砂糖和清水即可。一瓶好的糖漿，質地要純正、無雜質，像蜂蜜一樣的色澤和質感，混合了檸檬的清香和蔗糖的甜香，做出來的月餅金黃漂亮。

    製作好的糖漿不易變質，保存得當的話，可以放置一年之久。一般隔夜放置后就可以用來做月餅。

    廣式月餅必備的轉化糖漿

    材料白砂糖500g，水250g，檸檬1個。

    轉化糖漿的做法

    1.稱量好糖和水，把檸檬捏軟，方便擠檸檬汁。

    2.先把糖和水放到不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋、砂鍋中，不要用鐵鍋。對半切開檸檬，用手擠出檸檬汁裝在碗中，挑出檸檬籽，將檸檬汁倒入鍋中。

    3.先中大火煮開。

    4.再轉小火煮40分鐘。我是用電陶爐來熬糖漿，煮開後轉到了最小火，火力很均勻；如果是電磁爐，火力太猛了，要縮短時間，留意糖漿熬煮的狀態——確認糖漿熬煮到蜂蜜狀就關火，不要煮過頭了。

    5.熬煮糖漿的全過程不需要攪拌，切記哦。

    6.時間到后，用勺子颳去表面的浮沫。熬煮好的糖漿有著像蜂蜜一樣質地和顏色。

    裝入容器中，冷卻后室溫下密封保存即可。

小提示

    竹筍和糖漿不能一起吃:同食會引起中毒