蘑菇龍蒿奶油味牛排

 閨蜜結束了多年的留法學習歸國了，用句流逼的話說就是：煉成「海龜」了。同時，這隻「海龜」終於讓備胎轉正了。雙喜同賀，邀請我們開葷——蘑菇龍蒿奶油牛排。這吃貨，吃遍了法國大大小小的餐廳，發現好吃的，為了就請教做法，可以等到人家廚師下班。可見，對美食的熱愛孜孜不倦。另外，不得不佩服這貨敏銳的搜索掃描能力，剛回國就從泱泱牛肉網中獨選了「優康牛肉」，問為什麼就選這個，回答精簡得只有3字：因為好。（瞬間成化石）白醬身為西餐醬料的5大母醬之一，口感厚重、富有層次。閨蜜把奶油燉菜，熱布朗三明治這樣的菜肴做得爐火純青。烹調個白醬看著像做個西紅柿炒蛋般簡單。吃了這個蘑菇龍蒿奶油味的牛排，心裡就會萌生這樣的念頭：這麼好吃，這麼簡單！我學會了！好在這個世界是具包容性的，創意總能找到自己的發展舞台。蘑菇龍蒿奶油味的牛排借鑒了白醬做法，融合了中餐的口味，既有奶油的細膩濃香，也有龍蒿的侵略性的辛甜，加上牛排的嫩，就桌用餐時，收到一片倒的稱讚。 菜譜分享，眾樂樂

 蘑菇龍蒿奶油味牛排用料工具

 材料T骨牛排(180g)口蘑(20g)韭蔥/大蔥(5g)龍蒿/小茴(5g)烹飪用奶油(70g)輔料 橄欖油(5g)鹽(1g)蒜(5g)
 做法 其它、平底鍋、炒鍋分類葷菜熱菜奶香煎十分鐘普通難度

 蘑菇龍蒿奶油味牛排的做法:

 1.牛排解凍，用胡椒粉、鹽腌制5分鐘

 2.開大火熱鍋，將牛排放進煎鍋。2公分厚的牛排一邊3分鐘左右即可達到7成熟，用叉子按按，微軟即可，裝盤備用（如果堅實了就是全熟，風味全無）。

 3.平底鍋中燒熱橄欖油，加入蘑菇翻炒。

 4.蘑菇炒至發軟加入大蒜末及韭蔥碎，繼續翻炒。大蒜、韭蔥香味十分明顯時加入雞湯進行燉煮。（沒有雞湯，使用雞精配水替代）湯開后加入35%奶油至醬汁變成乳白，加入龍蒿碎，煮至湯變稠

 5.蘑菇龍蒿奶油醬出鍋，倒在牛排上，開吃

 小竅門：

 1.龍蒿跟茴香的口感差不多，可替代2. 蘑菇可以是乾的也可以是濕的。3. 35%奶油比較厚重，不要使用10%的奶油，這樣醬汁會太稀薄。4. 中式雞高湯就可以，都沒有也可以濃湯寶或者再不濟來點雞精。5.煎牛排的時候，不宜過久，大火2分鐘可以出鍋。