糖醋水蘿蔔

難度：初中水平

人數：2人份

口味：酸甜味

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<60分鐘

「水蘿蔔價雖平，但食用療效卻不低。蘿蔔清火功效一流，記得小時候，但凡家裡小孩子上火了，咽痛嗓子不舒服身體不適等等，家裡的老人們就會用上蘿蔔，切絲切片用糖醋拌一拌，或者直接用勺子刮小半碗蘿蔔茸擱上小半匙白糖，就這麼吃上3.兩回就都好全了，特靈。今天這一道糖醋水蘿蔔，用到的「原漿米醋」，醋香醇厚酸度適宜，100%大米釀造且不含防腐劑，用好調料製作出的美食，更加賞心悅目。」

主料

小水蘿蔔3個

調料

食鹽1茶匙

香菜1棵

白糖3湯匙

原漿米醋3湯匙

糖醋水蘿蔔的家常做法，糖醋水蘿蔔怎麼做好吃

1.將水蘿蔔用清水浸泡，再置於流動水下沖洗乾淨，控干水備用;蘿蔔置於案板上，將蘿蔔櫻子及根須部分切除，將蘿蔔不斷刀切圓薄片，或切蓑衣花刀

2.將切片處理后的蘿蔔放入大碗中，撒上精鹽塗抹均勻，腌制變軟身出水(約15分鐘)；將滲出的水倒掉，用涼白開將蘿蔔附著的鹽分清洗乾淨，將蘿蔔擠水備用

3.調製糖醋汁，米醋與糖按1.1的比例調配，本道菜品用到3湯匙米醋，3湯匙白糖；將攪拌均勻的糖醋汁澆淋在擠水蘿蔔上，使其充分浸透，腌制40分鐘左右即可，撒上香菜段上桌食用

糖醋水蘿蔔烹飪技巧：

1.調製糖醋汁，米醋與糖按1.1的比例調配，個人感覺酸度甜度恰好。如感覺糖與醋混合不太好溶解的話，可先以少許溫開水將白糖化開，攤涼后再與米醋混合；

2.喜歡吃辣的，可以用干紅椒段現榨點辣油澆上，則口感更豐富；

3.為使蘿蔔透味更爽口，腌制之前需要將蘿蔔不斷刀切成圓薄片，刀功了得的切蓑衣花刀更好。蓑衣花刀的切法：45度斜刀切薄片(可下墊筷子以防切斷)，蘿蔔翻個面，再直刀切圓薄片，也同樣不切斷即可。