泡椒豬手

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泡椒豬手介紹

難度:初中水平人數:4人份口味:酸辣味準備時間:2小時烹飪時間:

泡椒豬手詳細內容

泡椒豬手

難度:初中水平

人數:4人份

口味:酸辣味

準備時間:2小時

烹飪時間:<一天

「製作好的「泡椒豬手」色澤潔白,泡椒的勁辣味道沁入豬手中,咀嚼時骨肉生香、麻辣有滋,用來下酒、佐餐都很不錯,而且具有開胃生津、促進血液循環的功效。」

主料

豬蹄2個

調料

食鹽1茶匙

姜1小塊

八角2顆

花椒1茶匙

桂皮1段

泡椒適量

香葉2片

茴香籽1茶匙

白糖1茶匙

白醋2湯匙

白酒1湯匙

朝天椒6個

泡椒豬手的家常做法,泡椒豬手怎麼做好吃

1.切成塊的豬手,涼水下鍋,放入生薑片,燒開

2. 煮開,將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用

3.將焯過水的豬手放入慢燉鍋中,加入適量的開水和少許的白醋

4.蓋上鍋蓋,開高火,慢燉一個半小時

5.將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗乾淨備用

6.調味料球放入鍋中,再加入生薑片、朝天椒、白糖和鹽,一起煮鍋開水,水開后再煮上五分鐘

7.將煮好的開水,放入碗中放涼,再加入泡椒及泡椒水

8.待豬手煮好后加入適量的鹽,再加蓋燜煮十分鐘

9.將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中

10.再加入點泡椒水和白醋,使得豬手完全浸入泡椒水中

11.加入點高度白酒

12.蓋上蓋, 密封放入冰箱中泡上一整天,美味的泡椒豬手就完成了

泡椒豬手烹飪技巧:

1.豬手去毛洗凈后切成塊, 放入冷水中煮開,撇去浮沫,然後撈出備用;如果還有血沫,一定要用開水沖洗乾淨;

2.將焯過水的豬手放入鍋中(也可以用電飯煲),加入適量的開水,放入幾滴醋(這樣用利用鈣質的吸收),直至豬手完全軟爛,這時可以加點鹽, 再煮上幾分鐘, 撈出;剩餘的湯汁可以作為高湯,煮菜、下面都可以;

3.泡椒水的製作是將用花椒、紅辣椒等大料煮開,加入鹽等調味,完全放涼后加入泡椒及泡椒水,最後加入點白醋;

4.將煮好的豬手直接放入攤涼的泡椒水中, 再加入適量的高度白酒,一起密封放入冰箱中冷藏24小時以上。

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