醬雞脖子

難度：初中水平

人數：3人份

口味：醬香味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<數小時

「好吃的醬味怎麼少得了中藥的調味呢，還是自己做的東西放心又實在。這樣散發著淡淡葯香，濃濃醬香與肉香的醬雞脖子，才是自己一直喜歡的醬味。」

主料

雞脖530g

調料

食鹽2小勺

冰糖1大勺

蔥20g

姜10g

八角1個

花椒1小勺

桂皮1小段

料酒1小勺

生抽2大勺

老抽1小勺

水適量

迷迭香1/4小勺

紅尖椒1個

草果1個

肉蔻1粒

香葉2片

烏梅2粒

醬雞脖子的家常做法，醬雞脖子怎麼做好吃

1.將雞脖子洗凈

2.蔥切長段備用

3.姜切片備用

4.煮鍋中放入適量涼水，放入1小勺料酒，放入雞脖子

5.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火略煮約5分鐘

6.將煮過的雞脖子撈出，用溫水清洗乾淨

7.準備好花椒、迷迭香、紅尖椒、八角、草果、肉蔻、香葉、桂皮放入調料盒中

8.將雞脖子放入燉鍋中，放入調料盒、生抽、老抽、烏梅、冰糖

9.倒入適量開水

10.蓋好蓋子，高溫燉約90分鐘

11.將按扭擰至關，打開蓋子，加入適量鹽

12.靜置3小時以上，待其更加入味后即可食用

醬雞脖子烹飪技巧：

1.靜置的時間越長越入味，但要放在通風陰涼處；

2.家中如沒有慢燉鍋，用其他普通燉鍋則可將燉的時間縮短。