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蘆筍怎麼吃,小編這就來告訴你。蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜,營養價值非常豐富,被譽為「世界十大名菜之一」。蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。&nb……
蘆筍怎麼吃,小編這就來告訴你。蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜,營養價值非常豐富,被譽為「世界十大名菜之一」。蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。
蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
營養分析:
蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分,全而且比例適當,這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用,營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可口,能增進食慾,幫助消化,是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞症、水腫、肥胖等病症有一定的療效。
蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜,而熱量含量較低,是減肥美眉們很不錯的選擇。
蘆筍中還含有較多的天門冬醯胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質,天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物,同時對治療心血管病及泌尿系統疾病有很大作用。
食譜推薦:
1.蘆筍炒蝦仁
材料大蝦、蘆筍、油鹽、生薑末、蚝油。
步驟一:鮮蝦洗凈去殼,開背取出蝦線,保留蝦紅油;蘆筍洗凈,去掉老根,斜切段。
步驟二:熱鍋入油,三成熱時下生薑末爆香,放入剝好的蝦仁快速翻炒,下入蘆筍,加一點鹽,一點蚝油進行調味。
2.清炒蘆筍
材料蘆筍、燈籠椒、油、鹽、大蒜、黑木耳、生抽各適量。
步驟一:蘆筍斜切,甜椒切條,木耳隨意切一下,大蒜拍碎。
步驟二:熱鍋熱油先下蒜,跟緊就下蘆筍、甜椒和木耳。注蘆筍、甜椒和木耳受熱程度是差不多的,不要分開炒。
步驟三:快速翻炒;翻炒變色,加鹽調味;最後可滴點生抽,做為提鮮劑,炒均起鍋。
3.荔枝蝦仁
材料荔枝、蝦仁、彩椒、蘆筍、雞蛋、油、鹽、生粉、姜各適量。
步驟一:將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下;將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二,三節中挑出蝦線。
步驟二:在蝦仁中放入適量的鹽,胡椒,生粉和半個蛋清;抓勻后腌制十分鐘。
步驟三:鍋中燒開水,加入適量的鹽和幾滴油,下入蘆筍快速燙后拿出來沖涼水;再將蝦仁放入其中滑熟;將蘆筍和彩椒切成小段準備好。
步驟四:鍋中加入適量的油,下入生薑片和蝦仁一起翻炒;馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒;加入淡鹽水泡過的荔枝;再加入少量的水澱粉(其中加點鹽)勾芡;大火收汁即可。
適宜人群:
高血壓病、高脂血症、癌症、動脈硬化患者宜食用;同時也是體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血、肥胖和習慣性便秘者及肝功能不全、腎炎水腫、尿路結石者的首選。
存儲技巧:冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾乾后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中,食用時取出。
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