桂花蘋果糖漿

糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調製飲料或者做甜食。水果糖漿方法:水果壓碎后加水煮，將果肉過濾掉，加糖，然後繼續煮，直到溶液粘稠為止，冷卻後放在瓶里貯藏。

桂花蘋果糖漿用料工具

材料蘋果(400g)細砂糖(400g)糖漬桂花(100g)輔料檸檬汁(50g)水(600ml)

做法 煮鍋分類甜味煮數小時普通難度

桂花蘋果糖漿的做法:

1.將玻璃瓶洗凈，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火后將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘;

2.取出瀝干水，倒扣果醬瓶;

3.將檸檬洗凈、對切后榨汁備用;

4.洗凈蘋果去皮、去核、切丁備用;

5.將蘋果丁、檸檬汁和400g水倒入鍋中，以中小火慢煮;

6.去除上浮的泡沫;

7.煮至蘋果丁半透明時，將蘋果丁撈出用濾網過濾掉果渣;

8.稱取白砂糖倒入鍋中，另外再添加200g的熱水於鍋中;

9.以最小的火，慢慢的熬煮，此時不要攪動液體，用刷子沾水將鍋壁上濺起的糖沿著鍋壁刷至鍋中;

10.熬制30分鐘后，將糖漬桂花取出加入鍋中;

11.繼續小火熬制，至糖漿出現粘稠狀，關火;

12.趁熱將糖漿盛出裝入玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，並倒扣30分鐘，洗凈瓶身，置於室溫3~7天再放入冰箱中冷藏;

小竅門

1.務必最小火熬制，全程熬制時間大約在1小時左右;2.為防止糖結晶連鎖反應，煮糖漿時候可能會有些糖漿附著鍋壁上，鍋壁上水分揮發后糖漿能出現微小結晶體，當些結晶體和其糖漿接觸時候，有能產生連鎖反應，使其糖漿也變成結晶顆粒，有可能整鍋糖漿都會變成糖晶顆粒，帶給整鍋糖砂了，防止現象我們需要把鍋壁上糖漿洗刷下去，拿毛刷沾水鍋壁上，刷圈水沿著鍋壁流下去，洗掉鍋壁上的糖漿。