薑絲涼拌穿心蓮

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薑絲涼拌穿心蓮介紹

薑絲涼拌穿心蓮原料:鮮姜約20g,穿心蓮300g,酒鬼花生1小把,枸杞1小把(涼水洗凈泡軟),芝麻1小勺煮薑絲調料:白醋30ml,糖35g,味啉20ml,鹽1g其它調料:鹽1-2g,糖1小勺,香油1小勺,蒜末1小勺……

薑絲涼拌穿心蓮詳細內容

薑絲涼拌穿心蓮

生薑絲涼拌穿心蓮

原料:鮮姜約20g,穿心蓮300g,酒鬼花生1小把,枸杞1小把(涼水洗凈泡軟),芝麻1小勺

煮生薑絲調料白醋30ml,糖35g,味啉20ml,鹽1g

其它調料鹽1-2g,糖1小勺,香油1小勺,蒜末1小勺

生薑絲涼拌穿心蓮的做法

1.鮮姜去皮切細絲后,用涼水浸泡20分鐘,去除辛辣味

2.泡好的生薑絲撈出放在一個小鍋中,加入白醋,糖,味啉,鹽,小火煮開2分鐘左右後連湯汁一起晾涼備用。

3.穿心蓮洗凈掐成小段

4.鍋內熱水燒開,下入穿心蓮焯10秒后撈出

5.撈出的穿心蓮馬上放入冰水中浸涼后控干水備用

6.穿心蓮,生薑絲加入兩勺泡生薑絲的湯汁再加入其它調料和花生,泡好的枸杞,芝麻一起拌勻製作完成

碎嘴嘮叨:

1.生薑絲切好後用涼水浸泡一會,可以更好地去除辛辣味

2.焯燙穿心蓮的時候可以在水中加1勺鹽,可以讓菜色更綠

3.花生選用市售的酒鬼花生,黃飛紅等均可,也可自己炸制