涼瓜牛肉

以前是很討厭把肉炒在菜里的，不過那種是最次的配菜豬肉絲，這次牛肉的不一樣，有肉有菜，兔子喜歡吃！

涼瓜牛肉

原料：苦瓜一根、牛肉一塊

配料：生薑、生粉、糖、鹽、料酒、醬油

準備：

1.苦瓜對半剖開，挖去瓜瓤，斜切成條

2.牛肉按照與紋理垂直的方向切成跟苦瓜一樣粗細的條，生薑切絲，用料酒、醬油、生粉和生薑絲把牛肉抓勻。

涼瓜牛肉的做法

1.鍋中油七成熱時，把腌好的牛肉慢慢滑入油中炒至變色。

2.加入苦瓜條，炒至苦瓜斷生。

3.加入少許白糖。

4.加少許鹽調味。

這種苦瓜吃起來就是稍微脆一點，好像沒什麼特別的。

腌過的牛肉很嫩，下飯！

兔子要說的話：

1.牛肉的切法很有講究，一定要跟肉本身的紋理垂直，不然炒出來的牛肉會很難嚼。牛肉用料酒、醬油和生粉腌一下，炒出來更嫩，放生薑絲可以除腥。

2.這是一道快手菜，大火快炒才可以保持牛肉的嫩滑和苦瓜的翠綠。

苦瓜的功效

苦瓜又稱涼瓜、綿荔枝等。苦瓜有短圓錐形、長圓錐形或長條形，在瓜皮表面有瘤狀突起，呈青綠色或淡綠色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著稱。在食用時，若嫌苦味過濃，保健功效：苦瓜中富含維生素c，還含有生物鹼、纖維質、胡蘿蔔紊和磷、鐵等成分。苦瓜的苦味是因其含。