金針菇拌粉絲

這是六月份錄的一檔節目做到的一個涼拌菜，用的是編導家裡的紫薯粉絲，（話說，紫薯粉絲我還真第一次見，哈哈）

這個菜當時拌出來很受歡迎，帶點辣味、帶點酸味，很是開胃。

那天錄完節目回家的時候，順了些紫薯粉絲回來，

一直想著要做給小哲吃，暑假一放，忙忘了。

轉眼這暑假都過了，我才想起這檔子事，今兒趕緊把紫薯粉絲翻出來，

泡泡切切拌拌，就是這麼簡單，一碗美味的涼拌菜就成了，

絕對是零廚藝也能輕鬆搞定的一個菜。

金針菇拌粉絲

材料粉絲一小把（我用的紫薯粉絲）、金針菇一小把、胡蘿蔔一小段、香菜一小把

調味：（一茶匙＝5ml）老乾媽豆豉辣醬一茶匙、生抽三茶匙、醋兩茶匙、香油一茶匙、白糖一點點、白鬍椒粉

金針菇拌粉絲的做法

1.粉絲用溫水泡軟。

2.金針菇切去根部、洗凈瀝干，胡蘿蔔去皮切成細絲，香菜洗凈切小段。

3.鍋中放水燒開，放入泡軟的粉絲，一分鐘后撈起。

4.焯水后的粉絲用冷水沖降溫后，泡入涼開水。

5.步驟3的鍋中，倒入金針菇和胡蘿蔔絲，焯水，一分鐘左右，撈出。

6.把粉絲撈出瀝干，和金針菇、胡蘿蔔絲、香菜段一起放入大碗中，放老乾媽豆豉辣醬一茶匙、生抽三茶匙、醋兩茶匙、香油一茶匙、白糖一點點、白鬍椒粉拌勻即可。

碎碎念

1.焯水后的粉絲要衝涼再泡冷開水瀝干后拌，這樣就不會粘連在一起了。

2.粉絲，金針菇和胡蘿絲都是很容易熟的食材，所以入開水鍋中時間不要長，否則煮太軟了就沒有嚼勁不好吃了。

金針菇的營養價值

金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長發育和健腦所必需的，被譽為「增智菇」、「益智菇」，含有維生素B1.維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高。