加州李果醬

307

加州李果醬介紹

鑲滿紫紅色寶石,柔軟彈滑的酸甜滋味!吸飽陽光、色澤紅艷的加州李,帶著炎夏獨特的美妙滋味。取冰糖腌漬,平衡了酸、引入了香,悉心熬煮,就是軟滑誘人的美味果醬了。加州李果醬用料工具主料:加州李(600g)綠檸檬(1……

加州李果醬詳細內容

加州李果醬

鑲滿紫紅色寶石,柔軟彈滑的酸甜滋味! 吸飽陽光、色澤紅艷的加州李, 帶著炎夏獨特的美妙滋味。 取冰糖腌漬,平衡了酸、引入了香, 悉心熬煮,就是軟滑誘人的美味果醬了。

加州李果醬用料工具

材料

加州李 (600g) 綠檸檬 (15g) 冰糖 (400g) 輔料 無

做法 其它 分類 果醬 甜品 甜味 煮 一小時 普通難度

加州李果醬的做法:

1.將檸檬洗凈、對切后榨汁,取15g;

2.將加州李洗凈、對切后取出果核,切成1厘米見方的丁狀;

3.將加州李丁、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內攪拌均勻,用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時時需取出來攪拌一次;

4.將果醬瓶洗凈,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸20分鐘,關火后將瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;

5.取出瀝干水,倒扣果醬瓶;

6.自冰箱中取出,倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌;

7.煮沸后將澀汁去除;

8.持續攪拌直到103℃時轉為中小火;繼續熬煮直到果醬變濃稠且呈現紫紅色;

9.將果醬裝進瓶內,蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣,倒扣30分鐘后洗凈瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏;

10.成品果醬。

小竅門

【極品果醬秘籍】 材料選擇:在選購李子時,常常會看到一些李子的表面有一層白白的粉,這些天然果粉只會出現在新鮮李子的表皮,可藉此判斷其新鮮度。再者,若果實豐滿且表皮富有光澤,果肉稍軟卻帶有彈性,那就是酸甜味恰好的上品了。而若要做成果醬,選擇黃色果肉的李子,口感會更有彈性。