花雕酒蛋奶蒸花蟹

這菜是我在網上跟廣州一家非常有名的五星酒店總廚發的貼學的，大酒店做的菜品通常都很精緻，而且味道也不錯。首先吸引我的就是這菜的品相，再看到材料非常簡單，普通家庭都會有，就決定當天動手試做。平時家裡吃花蟹通常都是姜蔥爆炒花蟹，或是用花蟹去煮海鮮雞，這麼蒸是另一種味道，帶著點奶香，和花雕酒的酒香混合，還有花蟹本身的鮮甜相融合。這菜沒油，只加了點鹽，很完整的體現了食材的原汁原味。

散發著奶香味的【花雕酒蛋奶蒸花蟹】

材料花蟹、蛋清、純牛奶、姜、蔥、花雕酒（原方子要水牛奶，我這沒，用了一般的純牛奶）

花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法

1.兩個蛋清加等量牛奶混合，加上適量鹽攪打，濾去浮沫倒入盤中；

2.用花雕酒、姜蔥和水混合，將洗凈的花蟹放入浸泡5分鐘，再放入盤；

3.蒸鍋水沸放入，隔水蒸7分鐘（蒸的時間視花蟹大小）；

4.小噴壺裝入花雕酒，在花蟹剛蒸好時，噴於花蟹四周；

5.擺上香菜裝飾，即可食用。

美食小貼士這道菜最好吃的秘密在於：花蟹剛蒸熟的時候噴上花雕酒，酒通過空氣產生奇妙的化學變化，香味均勻全面的滲透入花蟹，喚醒花蟹最原始最誘惑的鮮味。

小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且對高血壓、便秘、痔瘡等有良好的作用

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢

牛奶是最補鈣的食物

鈣：幾乎所有的食物中都含有鈣元素，只是多寡的不同。含鈣豐富的食物還是奶類及奶製品，酸奶比牛奶略高些；大豆類含鈣也是非常豐富的如豆漿、豆腐、豆製品；含鈣較多的還有沙丁魚、大馬哈魚、炒花生仁、胡桃、葵花籽