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芋圓是台灣的傳統小吃,因為它Q彈的口感受到很多人喜歡,現在我們這邊大大小小的甜品店也都有賣,不過我覺得大部分做的味道都一般般。前陣子逛街在外面吃了一次,遭到我各種嫌棄,感覺還沒自己做的好吃。最近天氣好熱好熱,每到夏天最喜歡的就是做冰凍……
芋圓是台灣的傳統小吃,因為它Q彈的口感受到很多人喜歡,現在我們這邊大大小小的甜品店也都有賣,不過我覺得大部分做的味道都一般般。前陣子逛街在外面吃了一次,遭到我各種嫌棄,感覺還沒自己做的好吃。最近天氣好熱好熱,每到夏天最喜歡的就是做冰凍甜點、雪糕之類的東西,這個芋圓就是夏天必做的,我們家的人都愛吃,特別是T先生。
我一口氣做了一大盆,吃不完放在冰箱里冷凍,隨吃隨取很方便。這次加了仙草,不僅消暑還豐富了口感,整個就是爽滑香甜又Q彈,還可以加些西米,百變搭配隨你喜歡!如果嫌麻煩,那就紅豆配芋圓也可以的,我有時甚至是直接煮芋圓,加點紅糖調味也很好吃。太太喜歡芋圓了,Q彈的口感嚼著好過癮,不過一次不要吃太多,因為木薯澱粉不好消化哦!!
Q彈爽滑的台灣人氣甜品----紅豆仙草芋圓
紅豆湯原料:紅豆適量,白砂糖適量
仙草(涼粉)原料:仙草粉30g,水650g
芋圓薯圓原料:芋頭、黃番薯、紫番薯分別為300g、200g、200g,細砂糖分別為40g、30g、30g,木薯澱粉分別為約170g、 約150g、 約150g。
注意:木薯澱粉的量是大概的哦,因為我揉的過程中又加了一些,最後自己都不知道準確的數了,揉的時候還是得憑手感。
紅豆仙草芋圓的做法
1.紅豆加適量水煮成紅豆湯,煮熟后加適量白砂糖,放涼備用,喜歡涼的話放冰箱冷藏;
2.仙草粉倒入小鍋里,加入100g涼水攪勻至無顆粒狀,再倒入剩下550g水,再次攪拌均勻,放在爐上開小火煮,邊煮邊攪以免糊鍋,煮至微微沸騰並且液體變粘稠的糊狀就關火,將其倒入玻璃容器里,晾涼后就成塊狀了,放在冰箱冷藏備用;
3.將芋頭番薯洗凈去皮后切片放在盤裡隔水蒸約20分鐘,如果切得厚的話時間要更長,用筷子能輕鬆戳洞就代表熟透了;
4.以黃番薯為例,蒸好的番薯趁熱用勺子壓成泥,加入細砂糖攪勻,加入適量木薯粉和成不沾手的麵糰,和面的過程中如果太幹了不易成團就加點水,特別是芋頭比較干,如果太濕了就加點粉,直至麵糰不沾手就好,同樣的方法揉好另外兩個麵糰;
5.取一小塊麵糰搓成長條狀,搓好幾條后,將其平行擺放用刀切成小塊,做好的圓子撒一些粉防粘;
6.接下來就是煮圓子,將水燒開後下圓子,待圓子浮起再煮5分鐘即可撈出,用涼開水過兩遍後備用;
7.仙草用刀劃成小塊,擺入碗里,加入紅豆湯,再擺上圓子,喜歡的話再淋上一些煉奶,也可以是椰奶或者淡奶油,加一些奶味道會香濃些,不加就是清甜,隨你喜好添加哦。
小貼士
1.仙草也就是我們常說的涼粉,煮的時候一定要用小火,並且要不斷攪拌,否則很容易糊鍋,可以提前一晚做好放冰箱冷藏;
2.芋頭番薯一定要趁熱才容易壓爛,並且趁著溫熱揉面也容易成團;
3.煮好的圓子用涼水過兩遍口感會更Q彈,如果有冰水更好,圓子最好隨吃隨煮,煮熟後放久口感會大打折扣,如果實在吃不完,一定不要用水泡著,泡久了芋圓吸水就不Q彈了,所以要瀝干水保存;
4.如果吃的時候還要加煉奶,紅豆湯的糖就少放些;
5.芋圓可以一次多做些,放冰箱里冷凍保存,想吃的時候隨時可以煮,很方便。
小提示
羊肝和紅豆不能一起吃:同食會引起中毒,可以用雞屎白解毒
南瓜和紅豆能一起吃:南瓜是低熱量食品,有健膚潤膚、防止皮膚粗糙、減肥的作用。紅豆有利尿、消腫、減肥的作用。南瓜與紅豆搭配,有健美、潤膚作用,還對於感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定療效。
仙鶴草的功效與作用
每100g龍芽草嫩莖葉含蛋白質44g,脂肪0 97g,鈣970毫克,胡蘿蔔素7 06毫克,維生素B0 63毫克,維生素C157毫克。全草含仙鶴草素、仙鶴草內酯、甾醇,並含黃酮苷類,維生索C、維生素長、鞣酸、沒食子酸、咖啡酸、槲皮索及揮髮油。
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