秋葵炒蛋---夏季的清爽快手菜

秋葵的營養價值不用我來介紹，想必大家都非常了解。秋葵炒蛋就是我家經常吃的一道菜，快手、簡單、口感也很清爽。

秋葵炒蛋用料工具

材料

秋葵 (200g) 鴨蛋 (2個) 蔥花 (適量) 大蒜 (1瓣)

調料 鹽 (適量) 黃酒 (適量) 色拉油 (適量) 生抽 (適量) 白糖 (1小勺)

做法 平底鍋

秋葵炒蛋的做法:

1.準備好材料。鴨蛋打散，加1小勺鹽、適量黃酒去腥。大蒜切末、香蔥切碎。

2.秋葵切小塊，放開水鍋中焯燙。

3.撈出立即涼水過涼，保持翠綠顏色。

4.平底鍋超熱放色拉油，油熱倒入蛋液。蛋液凝固，翻炒均勻。

5.炒好的鴨蛋。

6.過熱放油，油熱爆香蒜末

7.放入秋葵翻炒均勻。

8.放入炒好的蛋翻炒均勻。加鹽、一點點生抽調味。出鍋撒香蔥碎。

9.成品圖

小竅門

1.秋葵焯燙時間不要過長，撈出立即過涼才能保持翠綠顏色，菜品美觀。 2.生抽只起到調味作用，量多也會影響菜品的顏色。 3.材料都加工過，大火快炒即可。