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寧波搖蚶

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寧波搖蚶介紹

寧波搖蚶的原料：蚶子750克、蔥末10克、薑末15克、紹酒10克、醬油15克、芝麻油10克。如何做寧波搖蚶1、先將蚶子放在缽中，倒入清水（浸沒蚶子為度），用竹帚洗刷（要連續刷洗，不能中斷，防止吸入泥水）至殼發白，……

寧波搖蚶詳細內容

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寧波搖蚶

寧波搖蚶的原料：

蚶子750g、蔥末10g、生薑末15g、紹酒10g、醬油15g、芝麻油10g。

如何做寧波搖蚶

1.先將蚶子放在缽中，倒入清水（浸沒蚶子為度），用竹帚洗刷（要連續刷洗，不能中斷，防止吸入泥水）至殼發白，倒掉泥水后，再用清水淘洗乾淨。

2.將蚶子放入沸水中略燙（不要燙得太熟，以免肉色發紫，沒有鮮味），隨即取出，如殼不易剝開，可將蚶子翻動幾下，再放入沸水略燙（燙時動作要迅速）。

3.將燙好的蚶子剝去半邊殼，放入盤中，撒上生薑末、蔥末、淋入醬油、酒、芝麻油即成。

寧波搖蚶的特色：蚶肉鮮嫩，風味獨特。

@寧波搖蚶

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