麻辣醬黃瓜

醬黃瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，無論佐粥還是下飯，都是一上桌就遭哄搶的節奏，絕對比雞魚肉蛋更受歡迎。

夏季又是黃瓜大量上市的季節，有空的時候，做上一大盆醬黃瓜，不僅物美價廉，而且大大減輕煮婦們做飯的負擔。

醬黃瓜怎麼做才好吃呢?配方很多，做法多樣，各有千秋。

最近看到一個配方，據說是輕易不傳的秘方——可怎麼讓我看到了呢?——今天來與筒子們分享。

麻辣醬黃瓜：經典小菜醬黃瓜的秘密配方

材料黃瓜1000g，尖椒200g，大蒜2頭，生薑片50g，香菜10棵;鹽1大勺，白糖2大勺;

色拉油3大勺，醬油300g(或生抽250g+老抽50g)，味達美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺;

干紅辣椒10個(喜歡辣請多放)，花椒1大勺(喜歡麻請多放)，生薑片10片(熗鍋用)(標準量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml;味達美是一種調味醬油，有鮮味，可代替味精;沒有也可不放。)

麻辣醬黃瓜的做法

1.黃瓜洗凈，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中間翻動幾次，至黃瓜充分出水;

2.將黃瓜條盡量擠干水分;

3.放入大盆;

4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根;

5.起炒鍋，燒熱后加入色拉油，爆香生薑片后，下入干紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁;

6.加入醬油;

7.加入味達美;

8.加入白糖;

9.大火燒開1.2分鐘后，加入白酒，立即關火;

10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻腌制，片刻后可食，2.3天後更入味。

密封冷藏保存，隨吃隨取，2周不壞，更長時間我就不知道了。

小提示

黃瓜和馬鈴薯能一起吃:減肥、潤膚、延緩衰老的作用

獼猴桃和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有一種維生素C分解酶，這種酶可以破壞食物中的維生索C，若將二者同時食用，獼猴桃中的維生素C會造到嚴重的破壞，失去原有的營養價值。

黃瓜的營養價值

黃瓜，又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2.維生素c、維生素E及煙酸等營養素。