紅油鹹鴨蛋

端午有三寶：粽子鹹蛋綠豆糕~ 這種“飽和鹽水法”，其實網上早就已經有人做過，我也是第二年做了。 去年做的時候，還在鹽水裡加了些香料，可是家人覺得還是原味的咸鴨蛋好吃，所以今年做就沒有再放香料了。 這種方法，做起來很簡單，成功率很高，做出的鹹蛋味道也很不錯哦~

紅油鹹鴨蛋用料工具

材料 生鴨蛋 (10個) 清水 (1000ml)

調料 粗鹽 (250g) 白酒 (100ml)

做法 其它

紅油鹹鴨蛋的做法:

1. 準備好材料;

2.鴨蛋先用清水洗凈，然後晾乾表面水分;

3.鹽+清水，在鍋里煮沸，再煮一分鐘后關火，攪拌至鹽完全溶解。待鍋中鹽水完全冷卻后，加入白酒;

4.事先準備好腌制鴨蛋的容器，要保證乾淨，無油無水。將鴨蛋放入容器中，倒入冷卻后的鹽水，沒過鴨蛋即可。將容器密封，放在陰涼避光處，大約40天左右;

5.時間到后，取出鴨蛋，洗凈，冷水入鍋，煮開後繼續煮10~15分鐘;

6.冷卻后就可以切開吃啦~

小竅門

1. 鴨蛋的表面最好不要有裂縫，否則腌出的鹹蛋會過咸; 2. 鴨蛋洗凈后，一定要完全晾乾表面水分; 3. 整個操作過程中，容器和手上都不能有油，否則就變成壞蛋了; 4. 腌制的時間根據氣溫等情況，各有不同。吃的時候可以先取一個煮熟看看。如果還沒有出油，就繼續腌制一段時間。