超級勁爆香辣過癮【干鍋連藕鴨】

“夏天吃鴨勝補藥”，鴨子們自小在水裡長大，汲取水之精華，故而其肉性味甘而寒，是炎熱夏季不可多得的滋補佳品。加之鴨子們酷愛運動，生的肌肉緊密，脂肪極少，是減肥妹紙的理想食物。 炎熱的夏季，最合適來道【干鍋連藕鴨】，開胃又營養，而且簡單易做，只有掌握幾個小竅門就會零失敗，打造出無敵人氣的下飯菜。 先要用醋浸泡切好的連藕，還要用料酒水焯鴨肉，這樣能更好的去肉腥，口感會更鮮嫩。然後要把鴨肉煸出油煸至酥嫩，煸得外酥里嫩的鴨肉和浸足了味道的香脆連藕，真的是完美又神奇的結合，入口香辣鮮脆讓人慾罷不能。今天做菜網就為大家帶來干鍋連藕鴨的家常做法。

干鍋連藕鴨用料工具

材料 土鴨半隻 (900g) 芹菜 (100g) 干紅辣椒 (6個) 大蒜 (5瓣) 蔥 (15g) 姜 (5g) 細砂糖 (10g) 料酒 (2大勺) 藕 (250g)

調料 鹽 (少許) 花椒 (1g) 白醋 (1勺) 老抽 (1大勺) 生抽 (1大勺)

做法 炒鍋

干鍋連藕鴨的做法:

1.1.鴨子洗凈，剁成小塊。

2.2.藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。

3.3.鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干待用。

4.4.取一隻小碗調汁，倒入糖和生抽。

5.5.倒入老抽和料酒一起調成醬汁。

6.6.小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜。

7.7.轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。

8.8.倒入調好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。

9.9.煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒。

10.10.加鹽繼續煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。

小竅門

1.鴨子最好選擇菜鴨，菜鴨比較嫩，不要選擇老鴨，老鴨熬湯比較好。 2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免變黑。 3.鴨肉需要冷水下鍋，還要加1大勺料酒煮開才能去除血水和腥味。 4.第一次用炒鍋炒，要先小火爆香佐料，再轉中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。 5.第二次用炒鍋炒，炒至汁收干鴨肉表面略變酥即可。

以上就是做菜網為大家帶來干鍋連藕鴨的家常做法，如果想看更多關於干鍋連藕鴨的做菜大全，請關注做菜網。