黃燜雞米飯---家庭版雞煲飯

自上次做排骨燜飯之後，家裡人對燜飯一致好評，並且希望能夠多吃，但是考慮到總不能每天都在排骨飯吧，所以這次根據黃燜雞米飯改良下，做成家庭簡單版的做法，而且味道也很棒，分享給大家。米飯和米飯一起燜的飯很適合懶的朋友，沒有那麼多工序，可煮飯和炒菜一步到位。

黃燜雞米飯用料工具

材料 胡蘿蔔 (半根) 雞肉 (400g) 馬鈴薯 (1個) 香菇 (2-3個)

調料 生薑片 (3片) 生抽 (30ml) 蚝油 (15ml) 料酒 (5ml) 冰糖 (2-3顆) 亦舒堂火麻油 (5ml) 茴香 (5g) 八角 (1個) 桂葉 (3片)

做法 高壓鍋

黃燜雞米飯的做法:

1.香菇切丁備用。

2.準備材料，雞肉切塊、胡蘿蔔切丁、馬鈴薯切塊、生薑片切片。

3.起油鍋，倒入土豆煎至金黃，盛出備用。

4.起油鍋，倒入土豆煎至金黃，盛出備用。

5..倒入雞肉翻炒，放入生抽、蚝油、料酒翻炒至變色。

6.倒入香菇、胡蘿蔔翻炒均勻，加入冰糖，蓋鍋燜1分鐘，出鍋前加入澆上亦舒堂火麻油。

7.高壓鍋放入淘洗乾淨的米，並放少量水

8.依次放入馬鈴薯鋪在米上

9.再倒入第6步炒好的雞肉。

10.並在飯上鋪三片生薑片，放入高壓鍋調至煮飯檔即可。

小竅門

1.米和水的比例大概是在10:8左右，因為炒排骨的時候放的醬汁和出水比較多，所以不用放那麼多。 2.如果喜歡吃鍋巴的，可以用電飯鍋煮，並在米下鍋前，在鍋底用火麻油潤下鍋底能夠吃到好吃的鍋巴。 3.雞肉也可以換成雞翅來做，美感更好。 4.如果在第四步不想放茴香，避免麻煩剔除的麻煩的話，可以裝到砂布袋一起放高壓鍋燉。 5.開鍋的時候，將生薑片去除再裝飯。