小炒金針花

金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性補血的食材之一。新鮮金針的口感和晒乾的金針不太一樣，但新鮮的金針含有秋水鹼，所以處理時務必特別注意，以免中毒，買回來的金針用水泡一個小時以上，並且要再用開水燙煮透才完成基本的處理。

小炒金針花用料工具

材料 金針花 (100g) 燒肉(新鮮豬肉也可以) (60g) 辣椒(不吃辣可以不放) (1個) 蒜瓣 (3個) 姜 (2片)

調料 鹽 (1/2匙) 油 (1匙) 芝麻油 (1/2匙)

做法 炒鍋

小炒金針花的做法:

1.準備好食材：金針花100g(一次不能食用過多的金針),燒肉60g(也可以用新鮮的豬肉)辣椒1個，蒜瓣3個，姜2片

2.金針花洗乾淨提前用水泡1小時以上，燒肉切絲，(如果是新鮮豬肉，切絲后可以先用生粉(玉米粉)1匙腌制一下)辣椒切粒，蒜瓣剁成蒜末，生薑片切絲

3.燒開一鍋水，滴幾滴油，把泡好的金針放進水裡煮熟透，不煮熟透容易中毒

4.另開一炒鍋，放油，放蒜末，放生薑絲翻炒

5.把肉絲放進鍋里翻炒出香味

6.把煮熟的金針花放進鍋里翻炒幾下

7.放辣椒，放鹽，淋上芝麻油，就完成了可口的快炒金針花

8.很好吃，但注意不能一次吃用過多新鮮的金針

小竅門

新鮮的金針含有秋水鹼，所以處理時務必特別注意，以免中毒，買回來的金針用水泡一個小時以上，並且要再用開水燙煮透才完成基本的處理。