糖三角

這是我第一次做糖三角，裡面加了芝麻，經過大火一蒸，糖融化成液體，因為還加了芝麻的緣故，香濃甜蜜，味道極好。

糖三角用料工具

材料 高筋麵粉 (250g) 酵母 (3g) 水 (122g)
調料 紅糖 (80g) 熟芝麻 (40g) 麵粉 (5g)
做法 蒸鍋

糖三角的做法:

  1.將紅糖、熟芝麻和麵粉放入碗中，攪拌均勻即成紅糖餡；   2.麵粉、酵母和水混合，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布，進行發酵；   3.麵糰發至兩倍大時即可；   4.麵糰在案板上揉至光滑，排出裡面的空氣，分成大約40g左右的小劑子；   5.將小劑子擀成圓形麵皮；   6.取適量紅糖餡放在面片中央；   7.捏成三角形，邊緣捏緊；   8.將糖三角放入蒸籠上，醒20分鐘，再上火蒸20分鐘關火，糖三角就蒸好了。

小竅門

1.紅糖餡中的熟芝麻可以事先用擀麵杖壓碎，這樣芝麻味就更香。 2.由於紅糖餡里加入的熟芝麻量比較多，方子中的麵粉不加也可以，假如沒有熟芝麻的話，紅糖和麵粉的比例要搭配好，麵粉少，糖容易溢出來燙嘴，麵粉太多會影響口感。 3.蒸籠上必須墊蒸籠紙或者刷油，避免防粘。 4.糖三角一定要趁熱吃，甜而香，味道一級棒。

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