醋溜銀絲

因綠豆芽含水分較多，使之成為減肥菜之一。平時都是用水焯一下，涼拌著吃，今天給家人做個醋溜的吧。酸辣的口味，豆芽的脆感，讓這道簡單的小菜，顯示出其誘人的一面。

醋溜銀絲用料工具

材料 綠豆芽 (250g)
調料 蔥 (2g) 蒜 (2瓣) 醋 (6g) 干辣椒 (2g) 鹽 (適量) 食用油 (適量)
做法 炒鍋

醋溜銀絲的做法:

  1.將綠豆芽擇洗乾淨，裝盆備用。   2.原料包括：綠豆芽、干辣椒、切好蔥末和蒜末。   3.鍋內倒入適量的油，放點鹽。   4.油稍熱時，加入干辣椒，炒香。   5.加入蒜末，炒出蒜香味。   6.倒入綠豆芽，繼續翻炒。   7.待炒至7.8分熟時，加入醋，炒勻即可。   8.關火，出鍋，盛盤，撒上蔥末。

小竅門

炒綠豆芽時，要掌握好火候，綠豆芽7.8分熟時，加醋出鍋，否則炒過了，就失去了豆芽的脆感。

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