烤羊肉

    天氣一轉暖，小區門前一夜之間多出了好多家燒烤攤兒，一到晚間，熱鬧非凡！一群又一群的人，吃吃喝喝，吆五喝六的，適逢旁邊一條主幹道修路，還有小區附近有工程，晚間各種施工，塵土那叫一個飛揚……很理解這種燒烤情結，

    現在，雖然也還喜歡，但是，外面的衛生狀況我忍不了，除了塵土，還有就是材料，門口一家燒烤攤前赫然寫著豬肉串，這還算有良心的。

    還有，我曾經親眼看到某家賣羊肉串的，串肉串兒的人拎起一大坨肉切吧切吧就串，可那肉，分明就是豬肉！

    有人說，能攤上豬肉都算有口福的，還有那些不知道是什麼的雜七雜八的肉也不一定！

    烤羊肉

    原料：羊腿肉或羊肋肉（要肥瘦相間的），蔥生薑絲，鹽，烤燒料，辣椒粉，油（五香油最好）

    烤著吃的肉，一定要選那種有肥肉的，肥瘦相間，最好還帶一層皮子的，不是羊皮，是那種筋皮。

    烤羊肉的做法

    1.羊肉洗乾淨晾乾，或大片切十字花刀不要切斷，

    2.或者直接切小碎丁，要肥瘦相間帶油的最好。

    3.蔥姜準備好。

    4.將切好的羊肉放入盆中，加入鹽，燒烤粉，

    5.蔥姜，淋一勺五香油，抓揉均勻。

    6.腌制4小時以上。

    （五香油的做法花椒，蔥姜八角，植物油，小火慢炸至原料略糊的狀態，關火晾溫之後過濾出來裝入油壺就可以用了）實在不願弄的就刷植物油好了。

    7.烤盤鋪錫紙，將腌好的肉鋪在烤盤上，再刷一層油，

    8.進烤箱，烤至羊肉出油的時候，取出，撒鹽，燒烤粉，辣椒粉，再進烤箱烤至外焦里嫩的狀態。

    小提示

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    羊肉的營養價值

    羊是我國三大肉用家畜之一，也是全國食用範圍最廣、烹飪方法最具特色的肉類之一，分山羊、綿羊兩種，一般綿羊肉質細嫩，較為好吃。對游牧民而言，羊渾身都是寶，羊頭可作供奉晶、羊角尖可作掛勾、整支羊角可作帳篷的