豌豆牛米花

偷師 Jamie Oliver 的色拉組合，意外有趣的令人滿意。 豌豆+芹菜！？！過度溫婉的豌豆，配上帶有青草香&脆嚼度的芹菜，有點態度的個性菜式出現啦 ~ ~

豌豆牛米花用料工具

材料 牛排肉 (1塊) 冷凍豌豆 (1碗) 大蒜 (2粒) 蔥 (1根)
調料 牛肉腌料︰醬油 (1大匙) 牛肉腌料︰料酒 (1大匙) 牛肉腌料︰太白粉 (少許) 牛肉腌料︰麻油 (1大匙) 鹽 (適量) 白鬍椒 (適量)
做法 炒鍋

豌豆牛米花的做法:

  1.冷凍豌豆加溫水解凍 (避免降溫過程豆子脫水干縮)，泡10分鐘   2.牛排肉切成四方小丁，加入醬油、料酒入味，放入白粉抓勻，下鍋前淋上麻油 ☆ 牛排肉從冷凍庫改放冷藏室2小時 (或先冷凍2小時再切)，肉的硬度最容易下刀。   3.蔥蒜切末、芹菜切碎   4.起油鍋炒香蔥蒜末，放入牛肉翻炒至外層變色   5.取出半熟牛丁備用   6.鍋里放少許水煮滾，下豌豆&芹菜碎，加鹽、白鬍椒調味   7.牛肉丁回鍋，拌炒均勻即成。

小竅門

☆ 用新鮮豌豆口感更好；芹菜也可換成香菜、西洋芹或青椒。 ☆ 牛肉醬油米酒先腌入味，再灑太白粉吸汁，最後裹油防黏鍋，隨手就能烹出多汁彈嫩牛。

@豌豆牛米花