老北京冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是一種中國的傳統小吃，從古代開始就已經有了冰糖葫蘆的身影，我們看古裝片的時候，可以看到在古時候的大街上到處有賣冰糖葫蘆的，大多數是拿著一個木棒，將做好的冰糖葫蘆都插在上面，拿著在每一條街道叫賣，小孩子們每次看到便會嚷著要吃，現在對於人們來說，冰糖葫蘆的做法，代表的更是一種感情，一種對小時候，對過去的懷念，雖然現在已經參加工作，但是偶爾看到街上有賣冰糖葫蘆的，小編還是會忍不住去買上一串，還是熟悉的味道，但是湧現出來的卻是不一樣的人和事物。今天大家就與小編一起來回味一下地道老北京冰糖葫蘆的做法究竟是怎樣的吧!讓我們在製作的途中回憶過去的點點滴滴的美好。

其實冰糖葫蘆的做法還是蠻簡單的，準備的食材有山楂，冰糖，清水和豆沙，先把山楂清洗乾淨，在中間劃一刀，將其一分為二，將山楂核去掉，挖掉眼，取其中一半，在切口處塗抹上準備好的豆沙，再把另一半合上，插上竹籤，每一個都做好備用。接下來就是熬糖漿，在鍋里加適量的清水，把適當比例的冰糖放進去，用小火慢慢的熬煮，直至用手指可以拉出絲即可。

如果對於拉絲沒有什麼概念的，小編告訴你一個檢驗的小技巧，可以用一根筷子，蘸上一點糖漿，然後放在清水裡，如果能夠迅速凝固的就表示已經熬煮好了，接下來準備一個盤子，在表面刷上一層薄薄的油，將串好的山楂先放在糖漿裡面滾一下，使其表面都沾上糖漿，為了美觀和口感，也可以在裡面撒上白芝麻或者是花生碎末等，然後將其放在準備好的盤子里，看上去非常誘人。

因為外面是完全由糖漿包裹，而裡面是酸酸的山楂，所以成品口感酸甜可口，而且吃起來還有一點冰，非常開胃的。那酸酸甜甜的口感，讓人記憶猶新，腦海里浮現出滿滿的回憶，從歷史記錄中看出，冰糖葫蘆的做法，是早在清朝年間就開始盛行的，受到大家的一致喜愛，然後便一直的流傳了下來，成為了中國史上的一道非常具有民族特色的風味小吃。