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鮑魚,是一種深海類食物,因為正宗的鮑魚價格偏貴,所以不是一道家家都能吃得上的家常菜。我們知道一般的魚類體內蛋白質的含量都是極高的,而鮑魚更是位居榜首,並且還含有豐富的維生素A等營養物質。鮑魚不僅對人體的肝腎有好處,而且對於女性中普遍存……
鮑魚,是一種深海類食物,因為正宗的鮑魚價格偏貴,所以不是一道家家都能吃得上的家常菜。我們知道一般的魚類體內蛋白質的含量都是極高的,而鮑魚更是位居榜首,並且還含有豐富的維生素A等營養物質。鮑魚不僅對人體的肝腎有好處,而且對於女性中普遍存在的痛經、月經不調等癥狀也有很好的改善作用。
鮑魚是一種名貴的食材,所以千萬不能毀在烹調上,今天小編給大家首先介紹一種鮑魚蒸蛋,這種做法相對比較清淡營養。製作方法也是非常簡單,首先將雞蛋打散,加適量的溫水和食鹽,攪拌均勻,再用篩網反覆過濾,這樣做的目的是保證我們得到的是最細膩的蛋液,蒸出來的蛋液更滑嫩。然後將蛋放在碗中,封上一層保鮮膜,最好在保鮮膜上扎幾個洞眼。鮑魚處理起來有一點複雜,但是先將鮑魚用開水燙一下,就比較好處理了。將鮑魚的肉和殼分離開來,下面的那個腸包不用,鮑魚肉取出后將黑的部分使勁刷掉,為了入味和美觀,我們可以在鮑魚肉上劃一些刀口。處理好鮑魚肉后就將其放進蛋液中,擺好形狀,再蓋上保鮮膜,然後就可以直接放進鍋中蒸了,蒸好之後直接在上面撒上少許蔥花和干辣椒段,最後淋上一湯匙生抽醬油即可。
下面這道蒜茸粉絲蒸鮑魚就稍顯複雜了,我們需要的食材主要有鮑魚,粉絲,大蒜,蒸魚豉油,香蔥和紅椒。事先將粉絲放在開水中浸泡,使其發漲,鮑魚沖洗乾淨,最好是用牙刷刷洗一遍,然後取出鮑魚肉,再次清洗乾淨后在肉上划幾刀,方便入味,為了美觀,我們可以先橫切幾刀,然後豎著切幾刀。鮑魚肉處理好之後差不多粉絲也發好了,我們將粉絲取出適量分別放在鮑魚殼中,再放鮑魚肉。
接下來是蒜茸的製作,首先將大蒜搗成泥,待鍋中油燒熱后將蒜泥倒進去爆香,然後倒入適量的蒸魚豉油,翻炒均勻後分別加在鮑魚肉上,都裝好了之後就可以直接放進鍋中蒸了,先開大火,然後改成中火,蒸約5分鐘左右就行了,然後在蒸好的鮑魚表面撒上適量的香蔥、蒜茸好紅椒切成的細末,最後再淋上一點辣椒油,味道自然就飄香四溢了。
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