【青椒炒牛肉】青椒炒牛肉大全

很多人說吃多了辣椒會長痘，但是經過研究表明，辣椒其實是一種可以幫助改善皮膚狀態的食物，經常吃辣椒的人一般皮膚比較好，而且衰老比較慢，在四川和重慶等地，人們都喜歡用辣椒來做菜，青椒炒牛肉是一道非常受歡迎的家常菜，喜歡吃的辣的，可以選用尖椒，如果不是太能吃辣的，就可以選擇青柿子椒，這種辣椒帶有一點甜味，牛肉最好是腌制之後再來炒，吃起來會更加滑嫩。

青椒炒牛肉的做法一：

食材明細：牛肉半斤左右，青椒一個，花生油，食鹽，生抽，白砂糖，水澱粉，料酒，香油和彩椒各適量;

1.青椒和彩椒分別洗乾淨後去籽切成菱形備用，牛肉洗乾淨后切成薄片加入生抽，白砂糖和花生油攪拌均勻，腌制半個小時;

2.炒鍋中適量的食用油燒至7成熱后把牛肉倒進鍋里大火翻炒，炒至變色后盛出控油，鍋中留底油，將辣椒倒進鍋里煸炒;

3.辣椒炒至透明后將牛肉再次倒進鍋里一起翻炒，接著加入適量的食鹽，生抽和料酒，用大火將食材翻炒至熟透，最後加水澱粉進行勾芡，淋上幾滴香油就可以出鍋了。

青椒炒牛肉的做法二：

食材明細：牛肉一小塊，青椒兩個，檸檬兩片，生薑一塊，大蒜5瓣，食鹽，生抽，胡椒粉和料酒等各適量;

1.牛肉洗乾淨后切成薄片，加入生抽，料酒，胡椒粉和食鹽，再擠入一些檸檬汁，攪拌均勻進行腌制，約半個小時即可;

2.青椒洗乾淨切成粗條，生薑切成細絲，大蒜拍碎即可，炒鍋中油燒熱之後把切好的姜蒜末倒下去爆香;

3.鍋中炒出香味之後把牛肉倒進鍋里滑炒，炒至牛肉變色后把青椒倒進去，大火迅速的翻炒，最後加少許食鹽翻炒均勻就可以了。

小貼士在牛肉腌制的時候擠入一點檸檬汁，可以起到去除腥味和保持牛肉鮮嫩口感的作用，牛肉腌制的時間稍長一些，可以使牛肉吃起來更加滑嫩，一般在將牛肉和辣椒混合在一起炒之前會先將牛肉滑炒一遍，這樣做的目的是保證牛肉炒出更好的細嫩口感，如果覺得這一步驟麻煩的話，也可以省略，但是在炒的時候一定要用大火迅速的翻炒，而且一定要全程都保持旺火，這樣才能炒出好吃的牛肉來，也能將青椒的味道與牛肉的味道完全融合在一起。