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牛肉是一種含熱量很高,營養物質很足的食物,但是吃多了也難免會上火,所以燉牛肉的時候,選擇什麼配料是非常重要的,一般來說,燉牛肉最好的搭檔是蘿蔔,因為蘿蔔中含有很高的維生素,經常吃蘿蔔可以起到益氣養血,平心靜氣的功效,蘿蔔可以選擇胡蘿蔔……
牛肉是一種含熱量很高,營養物質很足的食物,但是吃多了也難免會上火,所以燉牛肉的時候,選擇什麼配料是非常重要的,一般來說,燉牛肉最好的搭檔是蘿蔔,因為蘿蔔中含有很高的維生素,經常吃蘿蔔可以起到益氣養血,平心靜氣的功效,蘿蔔可以選擇胡蘿蔔和白蘿蔔,這兩種最適合用來燉湯,與牛肉一起燉,可以增添湯的清新味道,還能去除牛肉的腥味。
牛肉燉蘿蔔的做法
食材明細:牛腩肉一斤,蘿蔔兩根,山楂粉,香菜,胡椒,桂皮,八角,干辣椒,花椒,生薑,香蔥和大蒜等各適量;
1.牛肉洗乾淨後放在清水裡浸泡幾個小時,將其中的血水泡出來,撈出瀝干水分切成小塊,加入適量的山楂粉,攪拌均勻進行腌制,約半個小時;
2.炒鍋中適量的油燒熱后把八角,桂皮,干辣椒,花椒和切好的蔥姜蒜莫倒下去爆香,炒出香味之後再加入一些郫縣豆瓣醬一起翻炒;
3.鍋中炒出紅油之後將牛肉倒進鍋里,稍稍翻炒一下,再加入適量的開水,用大火煮開,再改成小火煮半個小時;
4.用勺子把鍋中的料渣撈出,再把切成小塊的白蘿蔔倒進鍋里,蓋上鍋蓋燜至二十分鐘,最後加入食鹽和胡椒調味就可以了。
小貼士先把牛腩肉放在冷水裡浸泡一會兒,將血水浸泡出來,這樣可以在煮牛肉的時候,盡量的鎖住牛肉的水分和味道的鮮美,在腌制牛肉的時候,加入適量的山楂粉,一是可以去除牛肉的腥味,二來可以使牛肉更快速的軟化,縮短煮牛肉的時間。將調料炒香,再用郫縣豆瓣醬炒出紅油,再把牛肉倒進鍋里炒,這樣可以使做出來的牛肉香味更加濃郁。將燉湯的料渣撈出,是因為避免吃的時候影響成品的口感,白蘿蔔不需要煮太久,待牛肉煮至7.8分熟后再把白蘿蔔倒進鍋里煮,再根據自己的口味加入適量的食鹽調味就可以了。
牛肉燉蘿蔔在以前是一道逢年過節,或者家裡有非常開心的事情才會做來吃的,現在隨著人們生活水平的提高,牛肉燉蘿蔔儼然已經成了一道家家戶戶都會做來吃的家常菜。因為牛肉燉蘿蔔的做法非常簡單,很容易上手,只要按照上面的步驟,就能做出一道地道美味的牛肉燉蘿蔔。
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