韓國泡菜,自製韓國泡菜大全

韓國的泡菜如同他們的整容一樣聞名全球，韓國人對泡菜的尊重一點不亞於其他國家對自己文化的尊重，因為這代表著韓國的烹飪文化。其實韓國人最先腌制泡菜是是因為韓國地理位置的原因，韓國冬季比較長，而且特別寒冷，腌制泡菜是為了過冬的，後來經過不斷的流傳，韓國泡菜成了一道全球大多數人都知道的特色菜了。

韓國泡菜的製作方法其實不難，只是要把握好時間、用料的準確性。

食材明細：白菜兩棵，白蘿蔔半根，韭菜一把，糯米粉適量，蘋果一個，蔥適量，姜一塊，大蒜一瓣，魚露3茶匙，白砂糖2茶匙，食鹽和辣椒粉等各適量;

製作步驟

1.大白菜洗凈后切成差不讀大小的四等分，用適量的食鹽均勻的抹在大白菜的根部，然後將大白菜放在加了很多鹽的清水裡浸泡，約12個小時即可;

2.浸泡好了之後將白菜撈起來，用清水迅速沖洗一遍，再擠干水分，白蘿蔔洗凈去皮后切成細絲，放在鹽水中進行腌制，約半個小時后同樣擠出多餘的水分;

3.糯米粉中加適量的清水，攪拌均勻，製成糯米粉備用，姜蒜去皮，蔥和韭菜切成小段，蘋果去皮和核，將姜蒜和蘋果一起放進攪拌機中攪成泥備用;

4.白蘿蔔絲、韭菜、蔥、糯米糊、蘋果泥、鹽、魚露和白砂糖混合在一起攪拌均勻，將所製成的調料均勻的抹在每一片白菜上，裝入一個可以密封的盒子里，蓋上蓋子，放在陰涼處約24小時候，再放進冰箱里進行冷藏，約一個星期之後就可以食用了。

在腌制白菜時，加的水要淹沒白菜，加鹽也是有講究的，加的鹽多，腌制時間久稍短一些，溫度越高，時間也越短。一般韓國泡菜腌制20天之後味道是最好的，但是恐怕大家等不到那個時候，心急的第二天就可以吃。用來腌制的容器一定要密封，放在陰暗的地方，一定不能進生水，否則菜會很快就壞掉。

韓國泡菜可當做下飯菜，也可當做休閑零食，魚露是一種發酵食品，類似於大家所熟知的酵母，所以韓國泡菜中含有充足的乳酸菌，還含有豐富的礦物質等人體所需的營養物質。韓國泡菜因為是以蔬菜水果作為原料，所以女性大可不必擔心長脂肪，它是很好的調節腸道生態平衡的食物，是健康的食品。

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