豆腐腦怎麼做好吃,豆腐腦做法大全

豆腐腦是一種比豆腐還嫩的食物，不管是上至80歲的老人，還是下至一兩歲剛長牙的小孩子，都可以食用，而且一點沒有副作用，豆腐的營養價值大家都知道，而這豆腐腦比在豆腐的基礎上還要嫩，吃法也更健康，這也就不難解釋為什麼豆腐腦在各個城市都如此的受歡迎了。現在有很多專賣店，專門提供各種裝飾精美，味道獨特的豆腐腦，但是小編依然對擔著一個挑子，滿街叫喊的小販做的豆腐腦情有獨鍾。或許是出於一種懷舊，又或許是出於對傳統的珍惜，總是覺得小販做的豆腐腦味道就是更好一些。

豆腐腦好吃，卻並不好做，雖然做法很多，看上去也比較簡單，但是想要做出一碗味道純正的豆腐腦也是相當考驗手藝的。首先我們需要準備食材，主要有黃豆，豬肉，扇貝，木耳和黃花菜。黃豆是豆腐腦必不可少的伴侶，將黃豆事先放在清水中浸泡，使其發漲，為了節約時間，可以提前一天晚上就泡好，黃豆至少要泡上5個小時才會變軟，泡好之後就是做成豆漿，用豆漿機直至磨製就可以了，剛打出來的豆漿比較濃稠，我們可以適當的加些清水，使其稍稍稀釋一點。

為了得到更嫩的豆腐腦，我們需要做的一步時用篩網，將粗糙的豆腐渣過濾掉，只留下最細滑的豆腐腦，將得到的部分靜置半個小時左右，之後是準備配料，豬肉，扇貝分貝洗凈切成小丁，市面上買到的黃花一般是干黃花，所以也需要先放在清水中浸泡片刻，泡軟之後切成小段，木耳用淡鹽水洗乾淨后切成細末，將豬肉和扇貝加入適量的料酒、水澱粉和食鹽進行腌制，約十分鐘即可，方便使其入味。

最後是將扇貝和豬肉放進油鍋中炒熟，稍稍加一點食用油即可，否則會顯得油膩，肉炒至8成熟后將木耳與黃花菜也放進去翻炒片刻，所有的食材均炒熟之後加入適當的調味品，生抽和水澱粉，還有食鹽各少許，也可以加一些胡椒粉提味，炒好之後就可以直接放在豆腐腦裡面，一碗用料十足的豆腐腦就完成了。豆腐腦一般分成鹹的和甜的，今天小編暫時就教大家鹹的豆腐腦做法，等大家學會了之後再告訴大家甜的豆腐腦是怎麼做出來的。

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