【蔥油雞蛋餅】蔥油雞蛋餅大全

雞蛋餅的做法有很多，但是蔥油雞蛋餅是小編的最愛，凡是之前沒做過餅的，小編建議先從雞蛋餅下手，新鮮的雞蛋，切成碎的香蔥，不僅顏色好看，味道更是不錯。以前讀書的時候，經常在學校外面的一個阿姨的小攤上買這種蔥油雞蛋餅來吃，畢業之後就再也沒吃過那種味道。前幾天有事回去了學校，居然看到那個賣餅的阿姨還在，迫不及待的去買上一個，還是原來的味道，還是熟悉的感覺，於是小編覺得自己在家也學著做做這好吃又好看的蔥油雞蛋餅。

蔥油雞蛋餅，從名字來看，都知道需要準備的食材有哪些了，首先肯定是雞蛋啊，然後是香蔥，最好選擇那種小的香蔥，既然是做餅，麵粉也是必不可少的。將適量的麵粉放在一個較大的容器中，再磕如兩個雞蛋，加入適量的食鹽之後攪拌均勻，並且要朝著一個方向攪拌，直至將蛋液完全混合在麵粉中，小香蔥洗凈后切成細末，倒進麵粉中，再加適量的清水，依然是朝著同一方向均勻的攪拌。如此就將我們需要的食材全都準備好的，接下來就是煎餅這個神聖而艱巨的任務。

如果家中有平底鍋的是再好不過了，直接將食用油倒在鍋中，待油燒熱后改成中小火，緩緩的將麵粉倒下去，稍微煎一會兒，待雞蛋餅成型后再翻面。但是如果很不幸的家中沒有平底鍋的也不用著急，我們就用一般的超過，在鍋中倒入食用油，用鍋鏟將鍋的邊緣都均勻的抹上食用油，然後將麵粉慢慢的倒進鍋中，待其中一面炸至金黃色后就翻面，保持用中小火煎，以免將雞蛋餅煎糊了，待兩面都煎至金黃色即可出鍋，蔥油雞蛋餅就完成了。

蔥油雞蛋餅的製作看上去是相對比較簡單的，其實也的確如此，稍微可能出差錯的地方就是在將雞蛋液加入麵粉的時候，要朝著同一個方向攪拌，如此做出的餅才更有嚼勁，另外火候的控制也是做好這道蔥油雞蛋餅的關鍵，因為想要得到成型的雞蛋餅，想要像別人做的那樣好看，主要就是火候的控制，一定不能用大火煎，要用中小火，待一面煎好之後再翻面煎另一面，蔥花也一定要切得很細很細才行，至於調味品，只需要稍稍的加一點食鹽即可。